料理音ASMR – 低温調理で簡単ホクホク、煮崩れなし！かぼちゃバター

料理音ASMR – 低温調理で簡単ホクホク、煮崩れなし！かぼちゃバター

やわらかくもさくっと食感を残したホクホクかぼちゃと、バターのかけあわせがたまりません・・！＾＾
詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：93℃　25分
【カロリー 146 kcal、糖質 19.5 g、タンパク質 2 g、脂質 4.4 g】

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【何にでも合う万能選手！かぼちゃバター】BONIQ設定 – 93℃　0:25（25分）

93℃ 免疫力向上！万能副菜 かぼちゃバター

（BONIQ公式 低温調理レシピサイトへリンク）

通常版（With MUSIC）はこちら

※動画内では改変前のレシピに沿って調理しています。（詳細は「作る際のポイント」↓参照）

【材料】☆2～3人分☆
・かぼちゃ　　300～350g（種付きの状態での重さ）

＜フリーザーバッグに加える調味料＞
・塩　　2g
・酒（煮切り）　　大さじ1
・みりん（煮切り）　　大さじ1
・無塩バター　　15g

【レシピ】
1）BONIQをセット
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
93℃　0:25（25分）に設定する。

2）かぼちゃの下処理
かぼちゃの種を取り、皮をところどころ薄くそぐようにむく。
3cm角にカットする。

3）フリーザーバッグに投入
酒、みりんは合わせて電子レンジ（600ｗで1分程）にかけ、煮切る。
かぼちゃと調味料をフリーザーバッグに入れる。

4）BONIQに投入
BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

5）仕上げ
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出す。
そのままあら熱を取りながら、味を含ませて出来上がり。

【作る際のポイント】
従来の鍋で作る方法では、急いで高温で煮すぎると身が煮崩れる、という失敗が起こることがあります。
しかしBONIQを使えばその心配はなく、少ない調味料のみでかぼちゃの素材の甘みをじゅうぶんに引き出し、均一な火通りに仕上げることができます。

追記：より美味しくなるよう、レシピ改変しました。
1. 皮の硬いかぼちゃの場合は皮がやや口に残る場合があるので、手順②で皮をところどころそぐ工程を加えました。（皮が薄いかぼちゃの場合は、この工程は省いても問題ありません。）

2. 以前はバターを仕上げに加えていました。しかしBONIQする前にバッグに他の材料とバターを一緒に入れても風味がさほど飛ぶことなく全体に馴染み、またこの方が手間を減らせることから、手順③で全ての材料を入れることとしました。

【作った感想】
バターというのはパンでもご飯でも肉でも魚でも野菜でも、たいてい何でも合うのがすごいところ。このかぼちゃバターは洋食でも和食でも相性抜群の万能選手です。
「極上美味！和牛のTボーンステーキ（https://youtu.be/ZDrUL82XdAA ）」の付け合わせとして、「香ばしい！鶏の照り焼き（https://youtu.be/KaUQOepTHTk ）」と一緒にサブのおかずとしても、間違いありません。
ぜひお試しください。

【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】
ダイエット中は甘いものをなるべく食べないようにしたいのが本心。また、糖質制限のある食生活をしている人も、たまにスイーツが食べたくなった経験がある方もいるかもしれません。
砂糖がたくさん使われている昔ながらの大福や、生クリームたっぷりのケーキを食べるとその瞬間は幸せな気持ちになるかもしれませんが、あとから後悔することになってしまいますよね。
そんな時におすすめしたいのがカボチャです。
カボチャは緑黄色野菜の中の1つで、カロテンやビタミンC、食物繊維を豊富に含んでいます。カロテンは体内でビタミンAと同じ働きをし、免疫力を高めたり、皮膚の乾燥を防ぐ働きがあります。
また、ビタミンCはコラーゲンの沈着化を助けることから、カボチャに含まれている栄養素は肌のトラブルを予防してくれると言えます。
カボチャを食べることでお肌をケアしながら、自然な甘さで甘いものを食べたい欲求をセーブできるのならこれほど強い味方はありませんね。

【あと一品、におすすめレシピ】
簡単すぎる 温泉卵　https://youtu.be/15E7-Xs_DV8
万能ホクホク！にんにくのコンフィ　https://youtu.be/oNxi1QLPWr0
まるごと玉ねぎのスープ　https://youtu.be/kQFOO16lJNQ
風味がぎゅっと凝縮！簡単たまご豆腐　https://youtu.be/xaRYlqbUBFc
簡単で万能！じゃがいものピュレ　https://youtu.be/FNVGfAbWcdo
おぼろ豆腐　https://youtu.be/YSl64zEf01I

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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