【鶏胸肉でヘルシー！】台湾グルメ、鶏肉飯(ジーローハン)のレシピ・作り方

【鶏胸肉でヘルシー！】台湾グルメ、鶏肉飯(ジーローハン)のレシピ・作り方

台湾グルメ「鶏肉飯(ジーローハン)」の作り方です。

鶏むね肉でヘルシーですが、塩麹を使うことでしっとり！たれも絶品！
電子レンジを使ってとっても簡単に作れます。

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https://bit.ly/32atVNS

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

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●鶏肉飯(ジーローハン)
■材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
塩麹 大さじ1と1/2
長ねぎ 1/2本
しょうが、にんにく 各1片
太白ごま油(サラダ油でも可) 大さじ2
酒 大さじ1
(A)しょうゆ、みりん 各大さじ1
(A)黒酢 小さじ2
ごはん 2膳分
目玉焼き、パクチー(ざく切り) 適量

*詳しいレシピはこちら↓

鶏肉飯(ジーローハン)のレシピ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、栄養もたっぷり。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#台湾グルメ #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​
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●Chicken rice
■Ingredients (for 2 persons)
1 chicken breast (300g)
1 1/2 tablespoons Shio-koji
1/2 leek
1 clove each of ginger and garlic
2 tablespoons thick sesame oil (or salad oil)
1 tablespoon sake
1 tablespoon each of (A) soy sauce and mirin
(2 teaspoons black vinegar
2 servings of rice
fried egg and pak choi (cut into chunks) as desired

■Directions for preparation
【1】Peel the skin off the chicken meat, cut the meat with a knife to make it uniform in thickness, and put it in a storage bag.
Add the Shio-koji and rub, and leave for 1 hour (or leave overnight). Cut the skin into 1 cm pieces.
【2】Put the chicken in a baking dish, top with green part of spring onion, sprinkle with sake, and cover with plastic wrap.
Cover with plastic wrap and microwave at 600W for 2 minutes.
Turn the chicken over and cook for another 1.5 minutes. Remove from heat and tear by hand.
【3】Chop leeks, ginger, and garlic.
【4】In a frying pan, add oil, 3 and chicken skin and place over low to medium heat.
When browned, add (A) and the steaming liquid from 2 and bring to a boil.