【アクアパッツァ レシピ】簡単！カサゴのアクアパッツァ レシピ N.D.Kitchen
【材料】4人分
カサゴ (うろこ取済み) 1尾
塩 (魚用) 小さじ1/2
はまぐり(砂抜き済み冷凍） 200g
セロリ 2本
プチトマト 4個
玉ねぎ 50g（今回は大1/8個分くらいでした）
にんにく 大1片
塩 小さじ1/2
白ワイン 100cc
水 200cc
オリーブ油 大さじ1
分量外 塩、こしょう 適宜
【作り方】
準備：魚がうろこ付いた状態のものであれば包丁の背で取り除いておく。
はまぐりも砂抜きのため3％の塩水に30分以上浸した後、洗っておく。
1.カサゴの両面に塩 小さじ1/2をふり、10分ほど置いておく。
2.玉ねぎは2cm×1cmくらいに切っておく。セロリ 2本は1cm幅くらいに切っておく。
にんにくは半分にしてから薄くスライスしておく。プチトマトのヘタは取っておく。
3.フライパンにオリーブ油 大さじ1を中火で熱し、2のスライスしたにんにくを入れ、香りが立つまで加熱する。
4.3へ2の玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
5.4へ1のカサゴを入れ、焼き色が付くまで2分ほど焼く。裏返してもう2分焼く。
6.5へ白ワイン 100cc、2のセロリ、プチトマト、はまぐり（冷凍のままでOK）200g、水 200ccを入れて、蓋をして10分煮る。
7.10分経ったら味を見て分量外の塩、こしょうで味を整える。汁をカサゴに掛けながらひと煮立ちさせたら完成！
フライパンやスキレットのまま食卓へどうぞ！
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