ホタテの照り焼き【帆立貝柱を美味しく】シンプルにホタテの美味しさを引き出す照り焼き《美味しくする為の調理のポイント》日本酒 特別純米酒 新十津川【北海道】金滴酒造株式会社
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ミイラおやじのおつマミー、第九回
ホタテはお刺身やバター焼き等色々な調理法で食べられていますが、今回は照り焼きをご紹介します。
貝柱はぎっしり詰まった繊維質に甘味や旨味があり良い食感をもたらしますが、その甘味や旨味、食感を残しながら程よく甘辛い照り焼きに調理しています。
わかりやすい照り焼きの割りにしているので量に合わせて調整しやすいレシピです。
ホタテは現在は養殖されたものがほとんどで、その為に年間を通して美味しいホタテを食べる事ができます。
北海道では広い範囲で養殖が行われており、青森などの陸奥湾でも生産されています。
養殖の為、養殖方法によって旬が異なっており垂下（すいか）式の養殖は春先、地撒き（じまき）式は初秋頃が美味しいと言われています。
貝類の中でも人気の高いホタテは実は栄養価も高く、タウリンやアミノ酸、亜鉛などが豊富で健康にも良い食材です。
今回のホタテの照り焼きには「金滴酒造株式会社」の「特別純米酒 新十津川」を合わせました。
すっきりとしたキレのある喉越しが特徴のお酒で、お米の味を十分に引き出した旨味のあるお酒です
徳富川(とっぷがわ）の伏流水と北海道産のお米を使い、北海道のお米の特徴を活かしたお酒造りは歴史もあり、多くの方に好まれています。
こっくりとした照り焼きの料理に、さっぱりとしてキレのある喉越しの新十津川は料理も進みます。
豊醇な旨味がありながらスッキリと飲みやすいお酒でおすすめの一本です。
『ミイラおやじのおつマミー』
このコーナーでは晩酌・家飲みをもっとたのしくするお酒とおつまみを紹介しています。
旨いつまみと、そのつまみに合うお酒の組み合わせを紹介しているので、外食でのおつまみや日本酒選びももう迷わない。
調理師免許を持つ『ミイラ料理人』とミイラーファミリーの『M tuber』(ミイラマリオネットチューバー)がお送りするお料理番組『まみーずくっきんぐ』を楽しんで頂けると嬉しいです。
可愛いマリオネットのミイラーファミリーが各自テーマをもって色々なお料理やおつまみ、料理に関するハウツー、北海道の観光や魅力などをを紹介しています。
【ミイラファミリー紹介】
しょう『長男』→【知って得するハウツー講座】
てん『次男』→【お寿司と魚介】
がい『三男』→【只今準備中★乞うご期待★】
まめ『末っ子』→【まめちゃんChallenge実験室】
きよみつ『父』→【ミイラおやじのおつマミー】
キュニコ『母』→【キュニコのお料理もう1品】
パン『父の弟子（住み込み）』→【３人組のお料理・ミイラおやじのおつマミー出演】
うーたん『近所に住むパンダ猫』→【北海道の旅行・観光と文化紹介】
★ミイラファミリー紹介動画★
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［解説付き］【活ホタテの剥き方・さばき方】家でも出来る家庭の洋食ナイフと貝剥きを使った2種類の開き方【お刺し身用の下処理方法】How to open the shell of a scallop shell
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#ホタテ #レシピ #貝柱
