【和食職人が作る】【ジップロックで簡単】大根の千枚漬けの作り方♪

【和食職人が作る】【ジップロックで簡単】大根の千枚漬けの作り方♪

和食職人が作る、簡単美味い絶品千枚漬けです！
是非、作ってみて下さいね♪

【材料】
大根　1本
酢　450ml
砂糖　250g
昆布　20〜30g
鷹の爪　2〜3g
塩　スライスした大根全体の重さの3%

【作り方】
酢450mlに砂糖250gを入れ、しっかり混ぜる。
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砂糖が溶けたら、そこへ昆布20〜30gと鷹の爪2〜3gを入れる
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昆布を浸して、昆布が柔らかくなるまで漬けておく。
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その間に、大根を動画のように切っていく。
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大根の皮を分厚めに剥く。
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皮を剥いた大根を薄めにスライスしていく。
　　（スライサーがオススメです）
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スライスした大根全体の重さを計り、大根の重さの3%の塩を入れる。
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軽く揉んで馴染ませ、大根がしなっとするまで放置する。（強く揉むと大根が割れるので、優しく揉んで下さい）
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大根を放置している間に、柔らかくなった昆布を2〜3mmの太さに切る。
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放置した大根からたくさん水分が出ている為、しっかり水分を切って、ジップロックに入れていく。（大根から出た水分は捨てて、水分を切った大根をジップロックに入れて下さい）
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そこへ、先ほど作った合わせ酢を入れていく。
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全部入れたら、空気が入っている状態でジップロックの口を閉じ、振って馴染ませる。
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しっかり馴染んだら、ジップロックの口を少し開け、空気を抜く。
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しっかり空気を抜いたら、ジップロックの口をしっかり閉じ、冷蔵庫で一晩漬けたら完成！

大根の皮は、漬物やきんぴらにしました！
また、大根の皮レシピの動画上げますね♪

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