【保存版】きゅうりのしば漬け作り方｜漬物歴４３年きゅうりレシピ
【白飯が止まらぬ！きゅうりレシピ】漬物歴４３年の集大成、青しそ香る手作り【きゅうりのしば漬け】の作り方と、失敗しないコツを伝授。
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▼材料
・きゅうり、みょうが、しょうが：合わせて500gぐらい
＜下漬け用＞
・塩 ：小さじ2
・赤梅酢 ：小さじ2
＜本漬け用＞
・青しそ ：20枚
・赤梅酢 ：100cc
・みりん ：大さじ2
・酢 ：大さじ2（お好みで）
・砂糖 ：小さじ1（お好みで）
▼ポイント
きゅうりの種をていねいに取り除く
青じそをみじん切りにして入れることで香りを出す
ジップロックに入れるときは空気を抜ききる
下漬けで一晩寝かせる際に上下ひっくり返しながら2～3回揉む
下漬けしたらキッチンペーパーを使って水分を絞りきる
一度使用したキッチンペーパーは使わない
▼保存期間
冷蔵庫で約1週間は持ちます。
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▼関連動画
【簡単５分】きゅうりのわさび漬け作り方
【保存版】きゅうりのキューちゃん作り方
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【保存版】なすの浅漬け
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▼田舎そば川原
▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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27 Comments
「てへっ」+「爆笑」=「おいしいですよ～漬💕」の完成ですね✨
赤梅酢の情報もありがとうございました😊
いつも拝見しています。
日本の伝統 貴重な動画だと思います。
赤いバンダナと口紅が 素敵ですね。
こんにちは👋😃
きゅうりがたくさん取れ出したので、参考にさせていただこうとメモを取り始めました。
お願いですが、調味料の種類
量の字幕はもう少し、長く、シンプルに出していただけたら助かります。酢+爆笑、お好みでを確認するのに何度も巻き戻ししました。わがまま言って申し訳ありません‼️
一回絞って更につけるのか
そこは知らなかった
大葉入り、これは美味しそう
きちんとした調理をするのには、キッチンペーパーは無くてはならないものなんだなぁ・・・
関東在住でもお母さんの作ったお蕎麦と漬物食べてみたいけど、もし諸々のハードル越えて通販で…となっても、
登録してる人だけで18万人もいるから絶対にパンクしてしまいますね＾＾；
いつも心が優しくなれる動画をありがとうございます☺️
お母さんの所に行ってお蕎麦やお漬物などいただきたいと思います。
本当に楽しみです。
これからもずっとよろしくお願い致します☺️
田舎のばあちゃん思い出すｗ
食材や調味料を入れる理由を添えてくれるので勉強になります
いつも勉強になります❗
めちゃくちゃ美味しそうです
今日今から作ります
兎に角、美味しそう。
御飯がすすみそうですね。
現地に赴いて、お話を伺いながら、川原さんの手作りのお料理を味わってみたいと思いました😋。
柴漬けをお口に運ぶ所作が美しい
きゅうりのしば漬けの作り方教えていただき、ありがとうございます。お使いの梅酢がとても重要かとお見受けしました。とてもおいしそうです。
美味しそうです✨
まんのう町の有名な方のレシピを教えてくださりありがとうございます。
蕎麦とお寿司食べたい🤩
早速、昆布とイリコを水に浸けました🍙
川原母さん、本日、漬けましたよー
一晩待ちます❤️
きゅうりのシバ漬けさっそく作りとても美味しくでき、家族に大好評でした。ありがとうございました。
今年も3kgの南高梅で梅干しを作りました。梅雨明けの土用干しが済むと、「もみ紫蘇」と「梅酢」いう大切な副産物が得られます。それらを使って「しば漬け（きゅうり＋なす＋茗荷）」、「ゴーヤの梅酢漬け」、「紅生姜」を仕込みました。自然な味でとても美味しいです。暑い季節に合う味と風味の漬物たちです
はなちゃん最高っス。ところで、何回も川原さんの料理見させてもらってるんですが、やっぱまな板は広い方が良いですね。
最後に「質問コーナー」出来ましたね。良かった良かった＾＾あたしみたいに初心者の人も見てるんやね。
温かいご飯で食べたくなりますね。正に食テロですね。白いご飯が出て来た時は食べたい!!!って思いました。
しば漬けって最低でも二週間は漬けますよねぇ もしかしてインスタントしば漬けですか？
Can anyone translate recipe ?
めっちゃ美味しくできました。ありがとうございます😊
参考になりますね
材料は生姜だけ買えば自家用の物だけで作れるので 安心だし 無駄がないので ミョウガが収穫できるのを待ってました。
本漬で冷蔵庫に入れました、今晩 楽しみにいただきます。
お母さん、こんにちは！
しば漬けのレシピ、いろんな方があげられてるけど、発酵させるとか、なんだかハードル高くて諦めてましたが、お母さんの作り方わかりやすくてチャレンジしてみました。もう！市販の食べられないくらい美味しいしば漬けできました❤ありがとうございました♪
これなら早速つくれます。今、丁度 自家裁倍の冷凍ミョウガと旬の大葉を整理したところでした。不思議な縁😉😄生の赤じそは手にはいらないので粉末のをりようしてたのでしたが…有難うさま☺
なんだとー料亭の味だとーー❣️❣️❣️❣️
とってもチャーミングなお話の仕方、お召し物、速攻チャンネル登録させていただきました❣️❣️❣️今からしば漬作らせていただきます😋✨ありがとうございます👏💕