Japanese sweet pickled young ginger Gari recipe for your healthy life
Japanese pickled young ginger recipe (Gari)
Young ginger just got from my garden. I made sweet vinegar pickles from this young ginger. This pickled young ginger is called Gari in Japan often surved with Sushi. It tastes very refreshing and spicy. It is also very good for your health and can be preserved in fridge for several month. Eat little bit every day for your healty life.
Very easy recipe
what you need
〇 Fresh ginger root 200g
〇 Vingegar 100ml
〇 Sugar 50g
〇 Salt half tsp
How to make picked ginger
1 Wash the ginger root and shave off to clean the surface of the ginger root
2 Slice the ginger and throw it to boiled water for 1 min. to make it soft
3 Cool the sliced ginger and set it in the bottle and pour the seasoned vinegar
4 Rest in the fridge for 1day and you can enjoy!
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畑で新生姜が採れたので甘酢漬けにして保存しようと思います。新生姜は一般的にスーパーで売っているひね生姜と違い水分が多く辛さがマイルドで柔らかいのが特徴です。生姜はもともと日本原産ではなく温かい国から来た外来のものですので、寒さに弱いので甘酢漬けにして保存食にするのがおすすめです。華やかな香りとピリッとした辛さが自家製甘酢漬けの特徴で、お寿司屋さんのガリと呼ばれるものと作り方は基本的に同じです。
毎日少しづつ食べる事により、むくみの解消、糖尿病予防、消化器官や胃の調整の他にもさまざまな効能が期待できてとても体によさそうです。美味しいからといって食べすぎには注意してください。
作り方は非常に簡単です
材料を切って調合する割合で考えてください。
〇 新生姜 ２００ｇ位
〇 酢 １００ｇ位
〇 氷砂糖 ５０ｇ位 普通の砂糖でもＯＫ
〇 塩 小さじ半分
イメージとしては、刻んだ新生姜を瓶に詰めてひたひたの6割位の酢と全体の２割弱位の氷砂糖を乗せる感じでいいと思います。
動画では酢と砂糖を多めにいれてしまいました。一晩おいて氷砂糖が溶けると新生姜の水分と合わさり多めになったと思います。味は変わりませんがもったいないので。
作り方
１ 生姜は綺麗に洗って手で割って汚れている部分をスプーンなどでこそぎ落としていきます。綺麗になったら筋に沿って（縦のイメージ）薄くスライスしていきます。
２ スライスした新生姜を沸騰したお湯に入れて一分位ゆでて柔らかくします。
３ 水を切って冷ましたら瓶に詰めて調味料と合わせて一晩冷蔵庫で寝かせれば完成。
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参考動画
寿司サムライ小川洋利★SUSHI SAMURAI★美味しい寿司と和食の作り方
自家製ガリの作り方★新生姜がおいしい季節！今のうちに漬けておくのがベスト！★整腸作用があって体にも良いガリ！ご飯にもお酒のつまみにも！
榎本美沙の季節料理
さわやか〜！常備したい！】新生姜甘酢漬けのレシピ・作り方
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新生姜の甘酢漬け（ガリ）作り方☆簡単レシピ☆sushi ginger(Pickled Young Ginger Root Recipe)｜Coris cooking
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