【食材3品で簡単】「豚肉」「アスパラ」「しめじ」でガーリックバターポン酢炒め グループホーム料理 レシピ 高齢者の食事 介護食
動画をご視聴いただき有難うございます。
現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。
施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、家族にふるまっています。
今回は、
「豚肉」「アスパラ」「しめじ」でガーリックバターポン酢炒めを作りました。
【1人分】
豚肉…70g
アスパラ…30ｇ
しめじ…20 g
★酒…3ｇ
★すりおろしにんにく…1 g
★小麦粉…適量
★バター…2 g
★ぽん酢…10
★黒こしょう…適量
【9人分】
豚肉…630g
アスパラ…270ｇ
しめじ…180 g
★酒…27ｇ
★すりおろしにんにく…9 g
★小麦粉…適量
★バター…18 g
★ぽん酢…90ｇ
★黒こしょう…適量
【作り方】
①アスパラは、根元から1/3とはかまをピーラーでむき、食べやすい大きさにカット。しめじは手でほぐす。
②豚肉は、ポリ袋におろしにんにくと酒を入れ5分程度置いたのち、小麦粉をまぶす。
③フライパンにバターを溶かし、豚肉を炒める。火が通ったらアスパラとしめじを加え、ポン酢でかけサッと炒める。器に盛って黒こしょうをかける。
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グループホームでお出しするメニューを提案しています。
が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。
万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。
高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。
http://netakiri.site/ ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。
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