やみつき大根パリポリ漬け。中華料理の定食に付いてくるアレ！人気作り置きレシピ常備菜/無限大根/大根大量消費/漬物

やみつき大根パリポリ漬け。中華料理の定食に付いてくるアレ！人気作り置きレシピ常備菜/無限大根/大根大量消費/漬物

大人気の作り置きレシピ
これだけは絶対作って欲しい。
最高の大根レシピです。
ポリポリとした食感と香ばしい醤油が
クセになる。箸がとまらない中華漬物レシピ
ごはんのお供に、箸休めに、お酒のおつまみに、お茶のお供にこれさえ作って置くと重宝します。
長期保存も可能です。作り置き常備菜として、是非いつもの献立に是非加えてください。

醤蘿蔔(ジャンローポウ)大根の醤油漬け

大根 (正味)700ｇ
※酒 50ml
※味醂 50ml
醤油 100ml
砂糖 大さじ2
(三温糖、オリゴ糖、ラカントなど)
にんにく 1片
唐辛子 1本(辛いのが苦手な方は減らして下さい)
花椒 5-10粒
ごま油 大さじ1.5

※今回はなるべく家庭にあるものをコンセプトにしたので、酒、味醂を使わずに紹興酒があれば紹興酒を使うとより風味が良く仕上がりますので紹興酒があればおすすめです。紹興酒120mlでお試しください。
なくてもこのレシピでとても美味しいです。

庫内温度5℃の冷蔵庫で密閉し作り置き1週間保存可能。
point
大根は表面が乾くまで必ず干してください。
唐辛子は少なめでOKです。
最低1日漬け込んで召し上がってください
2日くらい漬け込んだ頃合が食べ頃
3日くらいして、途中で味が濃くなったら汁気を切ってお楽しみください。

◆大根の皮きんぴら作り方

◆大根おすすめのレシピ

◆大根に多く含まれる栄養素や効能◆

◆β-カロテン（ビタミンA）・ビタミンC
大根の葉の部分には、根に含まれていないβ-カロテン（ビタミンA）や、根と比較して約5倍のビタミンCが含まれており、両者ともに抗酸化作用が期待できます。またβ-カロテンには、皮膚や粘膜の健康を維持する働きもあります。
◆カルシウム
骨や歯の形成に重要なカルシウムが豊富に含まれており、大根の葉は野菜の中でもトップクラスといわれています。根の部分と比較して、葉には10倍以上多くのカルシウムが含まれています。
◆カリウム
塩分の取りすぎを調節し、高血圧やむくみの解消に効果があるとされるカリウムも含まれています。こちらも根の部分と比べて、約2倍近くの量が含まれています。
◆イソチオシアネート
大根の細胞が破壊されることで発生し、大根の辛味の原因であるイソチオシアネートには優れた抗菌作用や血栓の予防効果があり、がんの抑制効果も期待できるといわれています。
◆消化酵素
大根に含まれている消化酵素でデンプンを分解するアミラーゼ（ジアスターゼ）は、食べ物の消化を促進し胸やけや胃もたれを防ぎます。二日酔いの緩和などにもおすすめです。
◆ビタミンC
大根には老化や免疫機能の低下を抑える、抗酸化作用が期待できるビタミンCが含まれています。ビタミンCは、美肌を保つために必要なコラーゲンの合成にも欠かせない成分です。

◆美味しい大根の選び方見分け方◆
全体に張りとツヤがあり、まっすぐ伸びて、太いものを選びましょう。持ったときにずっしりと重いのはみずみずしく水分が豊富な証拠です。ひげ根の毛穴が浅く少なく、表面がなめらかなものがいいでしょう。 葉付きは葉まで食べられますので、葉から先まで鮮やかな緑でピンと張ったものを選びましょう。カットされている場合は、断面のきめが細かく、スが入っていないか必ず確認してください。

栄養豊富なパワー野菜！積極的に摂取していきたいですね😊

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