至福の味わい！スペアリブと大根のスパイスカレー｜スパイスレシピ
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骨からほろっと崩れるスペアリブとスパイスの風味が
じんわり染み渡る大根のカレーです。
スパイスカレー作りの参考になれば幸いです。
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▶︎材料５人分
油 大２
玉ねぎ 1個
トマトピューレ 大４
塩 小２
ヨーグルト 100g
にんにく ２片
生姜 25g
水 800ml
黒糖 好みに合わせて
カスリメティ 大１
ゆで卵 お好みで
＜マリネ肉＞
豚スペアリブ 500g
塩 少々
ターメリックパウダー 小1/3
コリアンダーパウダー 小1/2
クミンパウダー 小1/2
きび糖 小1
酢 大1
＜スタータースパイス＞
油 大３
マスタードシード 小1/3
コリアンダーシード 小1/2
クミンシード 小1/2
八角 １個
メティーシード 小1/2
カルダモン 7個
メース ひとつまみ
クローブ 5個
＜炒め用スパイスと調味料＞
ターメリック 小1/2
パプリカ 小1/2
コリアンダーパウダー 小2
クミンパウダー 小2
フェネグリークパウダー 小1/2
塩 小1
きび糖 小1
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▶︎チャプター
00:00 オープニング
00:51 スペアリブを細かく切る
02:09 肉をマリネ
02:53 玉ねぎを炒めながらゆで卵
04:22 ベースを作る
06:07 スタータースパイス
07:32 肉とベースを炒める
08:35 パウダースパイス
09:41 カレーリーフと大根を入れ煮込む
10:36 タマリンドを加える
12:25 玉ねぎアチャール
13:44 味調整しながら煮込む
16:28 カスリメティー＆ガラムマサラで仕上
17:06 完成
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