【ボロネーゼ】作り置き可能ソース本格ボロネーゼ簡単うどんVer.
今日はソフリット無しの時短ボロネーゼを冷凍うどんで作りました。手打ち麺ピーチにそっくり！もちろんいつものパスタでもOK🍝作り置き可能、ドリアやリゾットなどアレンジもきく万能ソースです👍
ーーー材料ーーー
うどん 1玉（又はパスタ 70g）
合挽肉 200g
生ハムスライス 30g
トマトピュレ 250cc
湯むきしたミニトマト 10個
にんにく 1片
塩 適量
きび砂糖 適量
黒胡椒 適量
オリーブオイル 大2
ローズマリー 適量
赤ワイン 適量
バルサミコ酢 大1
パルミジャーノレッジャーノ 適量
無塩バター 5g
①ひき肉に塩、黒胡椒、にんにくをすりおろし、混ぜ合わせマリネしておく。
②湯むきしたミニトマトに塩、きび砂糖マリネしておく。
③フライパンに油を熱し1を弱火から中火で焼き、こんがり焼いておく。
④②を加え、トマトピュレ、生ハム、3を崩しながら入れ、詰めた赤ワイン、バルサミコで調味する。
⑤仕上げにローズマリー、湯がいたうどんを合わせバターで、コクだしし盛り付け、黒胡椒、パセリ、チーズをかけ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニパスタ https://amzn.to/3kWJQou
ロレンツォN.5オリーブオイル https://amzn.to/3oRXwn7
じんとら一味唐辛子 https://a.r10.to/ha2GRm
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) https://amzn.to/3c7WAXe
モンテベッロ 有機粗ごしトマトTOMIZ/cuoca https://amzn.to/33DOZfv
ザネッティ パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/3lsCEk8
粟国の塩 https://amzn.to/3qdtLyR
きび砂糖 https://amzn.to/3fZdvfV
バルサミコ酢 15年熟成タイプ https://amzn.to/3g2Oy3c
生コショウペッパー塩漬 50g https://amzn.to/33S3vjT
生コショウペッパー塩漬 100g https://amzn.to/2K12v5R
生コショウペッパー塩漬 100g https://a.r10.to/hly4QV
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) https://amzn.to/38XTwN8
セルクルセット https://amzn.to/3lP30hw
レードル https://amzn.to/2UJyAkO
白ゴムベラ https://amzn.to/3m7lf1I
Microplane おろし器 https://amzn.to/3388ZGS
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
#ボロネーゼ #作り置きソース #パスタレシピ
49 Comments
「余ってる生ハムをどうにか消費したい」とのリクエストに応えていただき、どうもありがとうございます。
サクッと検索した範囲では出て来なかった、調味料としてのまさかの使い方に仰天しつつ、ちょっぱやでスーパーに行って作ってみました😍
ボロネーゼは休日の時間のある時に気合いを入れて作るものだと思っていましたが、
仕事帰りにちょっと頑張るだけでコレが食べれるのは、まさに奇跡。
バルサミコ酢は安物しかないので煮詰めてから使いましたが、例のやつを使って作ってみたいです(*´ω｀*)
保存も応用も効くので、うっかり生ハムの原木を買ってしまった人には是非チャレンジしてもらいたい。
ところで🐮🧀
チーズの出汁って何者でしょうか🐄🐂🐃❓
チーズでとった出汁とは、パルミジャーノレッジャーノの固い皮の部分でとった出汁でしょうか。
ソフリットの代わりに生ハムってどんな味なのか気になります😊生ハム買ってきて作ってみます😊ファビオさんがつくると冷凍うどんに見えない😊
冷凍うどんボロネーゼ♪
最近、おうち料理で出来るシリーズが嬉しいです。
今年はなんだかXmasも何もあったもんじゃない感じですが、その辺りのほっこりする料理を次回期待してます！（グラタンとかグラタンとか、えっとグラタンとか）
ボロネーゼ！大好きで青の洞窟のソースをけっこう食べてましたが、ちゃんと自分でも作ってみたくなりました！とりあえず、バルサミコ酢の調達から入ります🕺
ボロネーゼ、時短で作るレシピよく見ますけど、なんか味気ないなと思ってて、、
生ハム・フルーツトマト・チーズ出汁・バルサミコ、、
これ、めちゃくちゃ深み出そうですね！！
ファビオさん…最近の動画見てるとどこぞの料理研究家さんじゃないけど飲みながら作ってること多いですね……実は結構な酒好きですね？ｗ（嫌いじゃないですよｗ）楽しく作れて良いと思います！ｗ
ファビオさん作り置きレシピ嬉しいです！！僕も今日生ハム買って作ります！！
ちゃんとカーテン閉めてる(*^^*)
冷凍うどんとは思えないおしゃれ感
これはやってみたい！もうすぐ1万登録ですね👍
もう少しで1万人ですね！
今回もおいしそうです
料理の自由さがいい!!
うどんのボロネーゼ面白い!!
使っている包丁も教えてほしいです
トマトピュレってなってましたが 前回の動画のケチャップ作ったのが 残っているのですが これを使うわけではないのですかぁ？
ファビオ君は トマトピュレは 自家製なんですか？
いつも大変参考になります。引き続き応援しています。
ステーキの焼き方を教えて頂きたいのですが、やはり最初は強火で加熱すると美味しいですか？(りんちゃんパパ ステーキ動画は弱火だったもので)
よろしくお願い申し上げます。
早速作りました！美味すぎて、革命がおきました(><)
毎回、惜しげもなく全部披露してくれますね！
ファビオさんに小さくても良いからお店開いてほしい〜。
ぜひ食べてみたいです。
ファビオさん！この動画と関係がなくて大変恐縮なのですが、今日母の誕生日だったので、ボンゴレビアンコと以前のチャンネルのものですがストラッチャテッラを作らせていただきました(･∀･)！
ほんとに美味しく出来ました、母にも喜んで頂けたのでよかったです、ありがとうございました！
これからも楽しみにしております(･∀･)！
今度はトマトソースのパスタをお願いします。フレッシュトマトで作ったおもてなしのパスタの様にソースが滑らかでホールトマトで作れる様なものはないでしょうか？
うどんをボロネーゼのお鍋に入れた瞬間!もっちりと美味しい!と思いました。ボロネーゼがこんなに時短で美味しいなら定番料理になりそうです💞
やってみました！失敗でした(☆∀☆)でももう一度やってみたら最高に美味しくなりました!火加減重要です(*^^)v
よろこび
登録1万超え(^^)
マイペースで良いので、これからも楽しみにしてます♪
生ハムとバルサミコ酢、使ってみます♪
ソフリット入れた手抜き無しの本格的なのが見たかった
巷の似たような動画は沢山あるから、やっぱり本場の違うのが見たい
そういう意味で残念だったぁー
次回に期待してるよーん(*^_^*)
そのバルサミコ酢を使ったソースレシピを教えて下さい。
YouTubeは、手軽さが良いですよね。以前のチャンネルでは絶対に家庭では真似できない食材ばかりだったので、こちらのチャンネルはゆる〜く家庭でもできる定番料理をやって欲しいです。SEO的にも定番料理で検索される方が多いはずなので、この方向性はファビオさんファンとしては嬉しいです。
ファビオさん！左利きだったの╭( ^ω^ )وヌッ ！ん
スーパーによく売っている生ハムの表記ってスラックハムではなくラックスハムじゃなかったですっけ💦
細かくてすいません🙇♂️🙇♂️🙇♂️
ファビオさん、新チャンネルでも応援してます！
三つ質問があります。
①トマトは通常の糖度のものを使って、きび砂糖多めでマリネしても問題ないですか？
②生ハムの代わりにビーフジャーキーを使っても美味しくなりますか？
③以前にもチーズの出汁は登場したと思いますが、もう一度作り方を教えていただきたいです。
この動画を見て久々にボロネーゼをつくりたくなりました☺️
うどんで極太パスタ⁉︎😳😳😳
塩を入れて茹でるのがパスタらしくする秘訣なんですね！
いつもいつも、何かがなければ何で補うのか、何を足して何を引くのか、味の構成の巧みさに唸らされてます😊
登録1万人突破、おめでとうございます〜🎉
うどんのレシピ知りたいと思っていたのですごくうれしい動画でした
そばとか中華そば、またはそうめんなど日本で安くよく手に入るけどあんまりレシピのない麺をイタリアンに仕上げるレシピとかあったらファビオさんの考えるレシピを知りたいです
足りない味の補い方の考え方がすごく参考になります！
料理する時にそういうのを考えれるようになりました。
しかし家の鍋と似たようなのが出るとホッとしますｗ
これ見てたら、ファビオ式じゃじゃ麺見たくなりました(*^^*)
ポルペッティ作って欲しいです！
昨日生パスタを作ってラザニアしましたよ✨
美味しかったです
今度うどんで試してみますね♪
もちろん収録で良いので、プレミア公開とかやってもらえたら嬉しいです✨
あとサブスクもぜひ！！！！！
仕上げに入れたバターは無塩のものでしょうか？
そのうちドリアとリゾットもお願いしますー
あと本場のボロネーゼソースの作り方も見たいです！
ホント、ファビオさん天才です。才能が溢れ出ています。YouTubeとは言え出会えて良かった！
作ってみました！
合い挽きは牛豚5:5で、バルサミコが無かったので、きび砂糖多めで作ってみましたが、ひき肉が硬くなりすぎました。
弱火で片面10分ずつぐらい焼いたのですが、肉の割合、焼き方、焼き時間、何か問題がありそうな点、教えてください(´>∀<｀)ゝ
またチャレンジします！
チーズ🧀でとった出汁とは❓😅
まずハンバーグがすでにうまそう笑
子供の頃から大好きなボロネーゼはいつも多めに作って常備しています。我が家ではドライのオレガノとタイムを使っているのですが、このソフリットを使わずフレッシュのローズマリーを使うボロネーゼは作ったことがないので、セージもプラスして作ってみます。生ハムも忘れずに 🙂
いっぱいお美味しいレシピ楽しみにしてます。頑張って
和と伊の融合ですね！
初めて、一年後ぐらいの時間が過ぎてからのコメントです。
以前に、挽肉に塩胡椒して固めて、焼いた後に、市販のレトルトのミートソースとナポリタンの素を入れてグツグツ、マルちゃんから出てる、つけ麺の麺で、似た様な事をした事がありました。
客人からは、お前にしてはと、お褒めの言葉頂けました。
素敵ですね。
ソフリットなしだと
忙しい時に救われます❤
美味しい料理を作りたいので😊