遠山由美の旬レシピ「ほうれん草のワンポットクリームパスタ」
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カラダにうれしい旬レシピ 2016年1月
ほうれん草のワンポットクリームパスタ
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http://www.ja-shimizu.org/p_38.html
この動画はＪＡしみずの広報誌「しみずの風」との連動企画です。
＜材料＞ 2人分
ホウレン草……1束
塩………………小さじ1
パスタ（1.9ｍｍ）…140g
タマネギ……………1/2個
マッシュルーム……4個
酒……………………大さじ1
バター………………10g
薄力粉………………大さじ1
牛乳…………………2カップ
粉チーズ……………大さじ2
生ハム………………お好みで
黒コショウ…………適量
(A)
オリーブオイル……小さじ1
顆粒コンソメ………小さじ2
＜作り方＞
（1）パスタをたっぷりの水に2時間つけておく。それ以上漬ける場合は冷蔵庫に入れる。
（2）ホウレン草を洗い、茎は1㎝幅、葉は2㎝幅のザク切りにする。塩を振り、手で優しくなじませて10分置いた後、軽く水気を絞る。タマネギとマッシュルームは薄切りにする。
（3）フライパンにタマネギとマッシュルームを入れ、(A)をなじませ、軽く炒める。酒をふり、アルコール分を飛ばしてバターを加えてなじませる。薄力粉を入れ、香りがたったらヘラで混ぜながら牛乳を少しずつ注ぐ。
（4）牛乳が沸騰したら1を加え、静かに沸騰させたまま2分混ぜ続ける。ホウレン草を加えてさらに2分混ぜ続け、粉チーズを加えて混ぜる。1㎝幅に切った生ハムを加えて皿に盛り、黒コショウをふる。
【遠山由美 プロフィール】
シニア野菜ソムリエ、NR、食育プロデューサー 他＜略歴＞
日本初の「シニア野菜ソムリエ」第１号取得者。野菜や果物の魅力を料理、栄養学、食育など多くの手法で伝え、生産者と消費者の掛け橋として、テレビやラジオなど多方面で活躍中。
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