【大阪のどて焼き】白味噌（西京みそ）でコトコト煮込んだコクのある《どて焼き》です♪

【大阪のどて焼き】白味噌（西京みそ）でコトコト煮込んだコクのある《どて焼き》です♪

大阪名物のどて焼きを作りました。大阪のどて焼きは、肉は牛すじのみを白味噌と一緒に煮込むのが特徴です。味噌と出汁でじっくり煮込んだ肉は、柔らかくてコクがあり、めっちゃ美味しいですよ♪

【材料】2〜3人分
　・牛すじ　　　　300g
　・板こんにゃく　200g
　・青ネギ　　　　適量
【煮汁】
　・水　　　　　　800mℓ
　・だしパック　　2袋
　・生姜スライス　4〜5枚
　・白味噌　　　　大さじ4
　・合わせ味噌　　大さじ1
　・日本酒　　　　大さじ2
　・みりん　　　　大さじ2
　・砂糖　　　　　大さじ2

【作り方】
　・こんにゃくを塩揉みして洗い、指又は
　　スプーンで食べやすい大きさに千切る。
　・こんにゃくに熱湯をかけて（2回）アク
　　を抜く。2〜3分湯がいてもいい。
　・牛すじを水から茹でる。
　　アクを取りながら４０分程茹で、水洗い
　　して食べやすい大きさに切る。
　・鍋に水800mℓと出汁パック2袋を入れ、
　　沸騰したら生姜スライスを入れて3分後
　　に出汁パックと生姜を取り出し、白味噌
　　と合わせ味噌をよく混ぜて鍋に溶かし入
　　れる。日本酒、味噌、砂糖を加えてこん
　　にゃくと牛すじを入れて、煮汁が半分位
　　になるまで煮込む。
　・器に盛り、お好みで青ネギ、一味唐辛子
　　を散りばめて
完成です♪

#どて焼き#大阪名物#遊び心とマジ食堂