ガッツリ照り焼きチキン、美味しく仕上げるプロのコツ／Wakiyaのまかない／Spicy Teriyaki Chicken
#照り焼き #鶏もも #脇屋友詞
にんにくと唐辛子の香りを効かせたパンチのある照り焼きです。材料も調味料も比較的シンプルですが、リッチな味わいに仕上がります。ポイントは鶏肉をこんがり焼いて脂を引き出すこと、最後にソースをとろみがつくまでしっかり煮詰めることの二つです。炊き立てご飯にのせて鶏丼もお試しください！
■■ピリ辛照り焼きチキン■■
《材料》
鶏もも肉 2枚
にんにく（粒） 10粒
たまねぎ（みじん切り） 大3
唐辛子 4本（お好みで）
《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
太白胡麻油 大2
酒 大2
醤油 大2 1/2
砂糖 大3 1/2
胡椒 少々
水 250ml
胡麻油 大2
《作り方》
1. 鶏肉の両面に塩、胡椒をふる。
※塩はやや多め
2. 温めたフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で焼く。
皮目に色がついてきたら返して同じように焼く。
表裏、2分30秒ずつを目安に焼いて一旦取り出す。
3. 肉を取り出したフライパンに太白胡麻油を入れ、にんにくを入れる。
鍋をかたむけ、油に浸るようにして揚げ焼きにする。
こんがりしたら玉ねぎを入れて炒める。
4. 酒、醤油、砂糖、胡椒を加え、混ぜながらしっかり沸かす。
肉を戻し、水を加えて強火にして沸かし、沸騰したらふたをして弱火で6~8分煮る。
5. ふたをとって強火にし、時々鍋をゆすりながら煮詰める。とろみがついてきたら胡麻油を回し入れる。
適当な大きさに切って皿に盛り、ソースをかける。好みで青みを散らして完成！
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15 Comments
先日、妻のコメントにお返事くださいまして、
ありがとうございました。
脇屋シェフの振る舞いが、素敵すぎて、以前から
ファンです。。このご時世、大変だと思いますが、
応援しております！
鶏モモと長ネギの照りチキンは昨日作りましたー ご飯がすすむー
鶏肉のレパートリー少ないので作ってみます！
しかし鶏肉の料理にあのオープニングは洒落が効いてますね！
食いたい
丼にしても美味しそうだなと思いました✴️挑戦してみます✴️
鳥籠、広東文化ですよね。飲茶する場所には普通鳥籠をかけるところがあって、鳥自慢じゃなくて籠自慢をしたらしいですね。さりげなくこういう文化に触れてくれるとうれしいです。
このチャンネルのおかげで中華を食べる機会が増えました。いつも楽しみにしております♪
高村のペティを借りて一度使ったことがあります。ジャガイモが豆腐みたいに何の抵抗もなく切れて度肝を抜かれました。笑
毎日、動画ありがとうございます。レシピ本の出版をずっと心待ちにしてます。脇屋シェフのおかげで私のレシピが増えて感謝しかありません。健康に気をつけて頑張って下さい。どんぶり最高✨中華最高✨
昨日、豚バラ肉を1kg買って塩豚を作りました。そのまま食べたり酢豚にしたりしています。
脇屋さんのユーチューブ料理が再現して一番味が決まるというか美味しいです。ありがとうございます！！
鳥籠、すてきー！日本で赤い鳥籠って無いんじゃ？
しまったー！今日、骨つきのもも肉買おうかモモを見つめながら悩んだ挙句、買いませんでしたー。😹 半生のお肉がソースと一緒にフライパンの中にある時点で、もうビールが欲しくなってきました。・・・取ってきました。半生もも肉を拝見して、それをつまみにビール！もはや賄いとして見ることができません。
ソースの味をちょっくら。😂 琥珀色の憎いやつ、で頭が記憶を。なんだっけあのCM。もしかして、オレンジ色の憎いやつ、夕刊X X？
前回とは違うお皿だと思うけど、白い大皿、白だけに、柄とかで誤魔化しが効かないので難しそうだけど、良いものは品があって素敵ですねえ。何でも品て大事ですね。私もお皿を見習わないと。💦
脇屋シェフ✨早速作りました✌️にんにくたっぷりで美味しく仕上がり、これは作りやすくご飯がすすむので最高です🌷時短簡単うまいシリーズが大好きなのでこれからも楽しみにしてます☺️
これは「照り焼きチキン」ではなく「煮込みチキン」なのでは？
すごく美味しそう見えるんですね… 今すぐチャネル登録!!!
脇屋先生、こんばんは。(^^)脇屋先生のYouTubeチャンネルに出会って以来、連日脇屋先生の動画や本を参考に錬磨・勉強させて頂いております。今日のお昼は、酢豚を作りました。ほぼ先生の本通りに、ミンチと豆腐ベースの物とスライスの肉を丸めた物の両方を作ってみました。そして今夜はこの照り焼きチキン！とっても美味しい！すんごい柔らかく出来上がりました。玉ねぎから酵素が出て柔らかくなっているのかな。ニンニクも癖がなくなってとっても美味しかったです！先生の動画の第二回目のコーンチャーハンの動画を先程見ましたが、説明やトーク力も上がっている事に気づきました。聞き逃さない様に、話すスピードもゆっくり目になっていますね。深い気遣いに感謝しております。周りの人に脇屋先生の動画のチャンネルを広めています！食を豊かにされる事に沢山貢献されていらっしゃいますね。尊敬です！
とても美味しかったです。最後の煮詰まったソースが格別でした！