【八宝菜】中華の鉄人 陳健一さんが教えてくれた最高に旨い八宝菜です。
料理 レシピ｜陳健一さんの八宝菜
(6人分)
❏ 材料
・豚バラ肉 150g
・シーフードミックス 150g
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2個
・ピーマン 3個
・豆もやし 1/2袋
・白菜 1/8個
・乾燥キクラゲ 7個
・ねぎ油(炒め用) 少々
❏ 調味料
☆水 600cc
☆創味シャンタン 小さじ3
☆砂糖 大さじ1
☆料理酒 大さじ3
☆オイスターソース 大さじ1.5
☆しょう油 大さじ1.5
☆ブラックペッパー 少々
☆塩コショウ 少々
☆ごま油 一回し
☆水溶き片栗粉(片栗粉と水を大さじ3ずつ)
❏ 作り方
1.豚肉、シーフードミックスに1％の塩を振り、紹興酒を大さじ2入れて揉み込んで漬け込む。
2.玉ねぎは5mmくらいの厚みに、人参は食べやすい大きさに、ピーマンは乱切りに、白菜は削ぎ切りで薄くカットする。
3.人参はラップをしてレンチンし、乾燥キクラゲはぬるま湯に10分ほど浸して戻す。
4.豚肉とシーフードミックスのボールに、片栗粉小さじ1を水で溶いて入れ揉み込む。
5.熱したフライパンにネギ油をたっぷり入れ、豚肉とシーフードミックスを一緒に炒める。途中、にんにくチューブと生姜チューブを少々入れて炒める。
6.豚肉に火が通ったら、先程のボールに一旦揚げる。
7.キレイにしたフライパンにネギ油をひいて、玉ねぎから炒める。
8.玉ねぎがしんなりしたら、レンチンした人参、ピーマン、もやしを入れ、軽く塩コショウして炒める。
9.白菜を入れサッと炒めたら、水600cc、創味シャンタン小さじ3、砂糖大さじ1を入れて、白菜に艶が出て、てろんとするまで煮込む。
10.白菜がテロンとしたら、料理酒、オイスターソース、しょう油、ブラックペッパーを入れて味付けをする。
11.一旦火を止めて、水溶き片栗粉を入れかき混ぜる。
12.火を付けて強火でグツグツと煮込む。
13.最後に、ごま油を一回ししてできあがり。
【ミッション】
嫁と子どもを喜ばせるため、そして料理の苦手な世のおやじ達に勇気を与えるッ!！
やればできる!!
どうぞ、お手やわからに温かく見守っていただけると嬉しいです。
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