【料理】８分で分かる！とろとろ、はみ出る角煮丼の作り方【ゆっくり料理】#ゆっくり料理 ＃VOICEROIDキッチン ＃料理
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今回は、はみ出る角煮の丼を作りました。豚バラブロック肉の大きさを生かした豚の角煮です。大きな角煮をどんぶりで食べたい人は作ってみてください。茹でこぼしをして脂を抜いて作る豚の角煮です。出汁ベースのタレで煮込むのであっさりした感じに仕上がります。
合わせ出汁
・かつお・昆布だし 2ℓ
・昆布 20g
・カツオ節 60g
作り方
①昆布の表面をきれいにふき取る、水に入れ火を入れる、
60℃ぐらいになったら昆布の旨味が出てきます。30分ほど煮出してから昆布を取りだします。
②昆布の出汁を加熱して80℃まで上げ、かつお節を入れて煮込みます。
1分～5分でカツオの旨味が出るので火を止めて冷まします。長時間の過熱は厳禁です。
＜煮込みダレ＞
・出汁 1.5ℓ
・料理酒 ２００g
・みりん １００g
・黒糖 ３０g
・水あめ ２０g
・濃口醤油 ７５g
・玉ねぎ ４分の１
▽立ち絵をお借りした絵師の方々
MtUさま 結月ゆかり
Konnnaykuさま 紲星あかり
みずちあきらさん 結月ゆかりデフォルメ
