【シェフの裏技】この方法で、肉汁が１０倍になります
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
■ハンバーグ■
・合い挽きミンチ（豚７：牛３）４００g
・塩 ４g
・ブラックペッパー ２０振り
・ナツメグ ５振り
・玉ねぎ １個（皮剥いて２７０g）
・牛脂 ５０g
・卵 １個
・お麩 ２０g
・牛乳 １２０g
〜ハンバーグソース〜
・小麦粉 ５０g
・無塩バター ５０g
・赤ワイン ５０g
・お湯 ４５０g
・ウスターソース ６５g
・中濃ソース ３０g
・ケチャップ ６０g
・めんつゆ ２０g
・コンソメ ５g
・砂糖 １０g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
玉ねぎの処理方法 00:23
ハンバーグソースの作り方 02:39
ハンバーグの作り方 08:44
試食 17:31
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#ハンバーグ #ハンブルグ #肉汁
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja
★岩野上幸生のInstagram
https://www.instagram.com/kouseiiwanoue/
39 Comments
オープニング以外本当に好き。
オープニング以外完璧で非の打ち所がない。
ハンバーグの作り方を見てたら、自分の知らない知識が次から次へとポンポン飛び出してきて、頭がパンクしたwww
参考になります！何度も見て勉強しますww
教科書やん！
めんどくさいわ
ジェラードンかと思ったわ
最後の短所は実は長所であるの所で、何でだろう泣けちゃいました。明日材料を揃えて作ってみます！
お店でハンバアグにナイフを入れた時に肉汁が溢れてくると、どうして良いか分からない。
もったいない、最初の返し！😢
ドーナツみたい。
仕事に現れるのかな？
とってもうまそう、ｃｈ内の目玉焼きの焼き方動画、めっちゃ美味しかったから、これも頑張ってみようｗ
凄いけどこれは家では作れない😓
最近、肉汁たっぷりハンバーグってよくありますが、肉汁あるからって、美味しいとかジューシーに思うわけでもないと思うんですけどねー、
このチャンネル見てると料理って化学だなーって思う
ここでも牛脂いれるんやな
5次元の人間がここにもいた😃
説明がわかりやすくて真似してみようと
この動画をみて頑張ったのですが、
ソース作りが難しかったです、、、（僕が初心者すぎる為）
ワインを入れた瞬間固化してしまって
その後同じ様に調理したのですが、
ソースがざらついた舌触りになってしまいました😢
料理って難しい、、、😢
料理は科学だ！！！
赤ワインのメーカー教えてください😂
牛脂無くても大丈夫ですか？
ショート見てから動画見に来たけどテンションの落差で風邪引きそうになった笑
8人前作りたいのですが、材料×4で計算して、ハンバーグは2個ずつとかまとめて焼いても大丈夫でしょうか？
この動画を何回も見ながら作って、美味しくてふわふわジューシーなハンバーグを食べました！！最高です！！ありがとうごさいました！！🎉
肉汁じゃなくて牛脂が溶けたやつでしょ
これほんとにうまかった！
plssssss sub eng.
面倒くさい・・・（笑） 専門学校的だな。料理って理屈で出来てるもんですか。山パンでしたけど、素人の私でも、仕込みが出来た。数値と理屈、ホリエモンが言う修業はいらない、ってこういう事ですか。
今夜作ってみた。家族に大好評。ソースも好評。
見ながら作ってたら牛脂とかふがでてきたｗ
今度また改めてハンバーグします！
お麩以外に、グルテンが含まれ無い保水力の高い食品はありませんか？
よくわからなかったんですけど、一度冷やしてから常温に戻すのですか？それとも冷やす必要はない？
そのスライサー( ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…
おいしくなるレシピ本買いました。
今日は本を見ながらふっくらハンバーグを作りました。
本当にふっくら出来とても美味しく出来ました。今までの自分なりに作っていたハンバーグはなんだたのだろうと思うほど100倍美味しく出来ました。
定番料理のレベルアップしていきます。今日は血管が喜んでいる気がします。家族も残す事なく完食です。いい本に出会いました。
感謝します。ありがとうございます😊 動画も沢山見ています。
おもに魚料理を観ています。
毎日が楽しくなってきました。
ありがとうございます😊
いつもながら『なるほど』だらけ。自分は調理台が結構低いので左腕のまな板固定はしたことなかったけど、確かに・・・。みじん切り仕上げが潰し切りでいい理由も。
美味しいレシピ、簡単レシピ、洗い物最小限レシピ、とかも素敵やけど、こういう基礎知識がつく解説ってほかのチャンネルではほぼ無い気がする。他にも応用できる根本。
料理好きの方ならあたりまえで「いやそれアブナイ位の事は言わんでもわかるやろ」と思いがちな事もしっかりゆっくり説明してくれる。
そして、慣れた方が「え？そんなこと？」って思いそうだけど初心者が「ぁうっ💦」って思ってしまう小さなポイントも判ってくれてアドバイスいれてくれるのほんと優しい。
そういう部分をどの動画でも飛ばさないでくれるから、ご新規の視聴者が最初に出会ったのがどの動画であっても可能な限り安全に、理論を判って腑に落ちて進んで行けるようにっていう想いがつたわってありがたいしほっこりする。
ハンバーグ作るのにふと開いた動画で料理よりも素晴らしいものが手に入りお腹いっぱいになりました。
ごちそうさまでした。
レベル高すぎてマネできない😂
何回も試行錯誤しながら更新しているのでしょうね。
尊敬します。貴方の人間性も。
初めて作りました！2倍の量で作って、1回目は捏ねてすぐ焼いたら美味しかったけど肉汁でなくて、2回目は常温である程度置いて焼いたら別物みたいにフワフワジューシーな焼きあがりになりました！最高です！
んー、難しいです。
一度冷蔵庫にいれて、常温にしているあいだに、傷まないのでしょうか？
必死にフォークで押してプルプルしてるとこ面白いwwwwww美味しそうなのでまた作ってみます！
ナレーションに反して声でかwww
化学的な説明もあって、手間もすごいけどめちゃくちゃ参考になる！
指切るとかタネ落としちゃうとか油ハネとかまで心配してくれるの優しい🤣