なすとトマトを堪能できるレシピ なすのオリーブオイル焼き ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
なす・・・2個
にんにく・・・1かけ
玉葱(紫)・・・1個
塩・・・少々
胡椒・・・少々
トマト(水煮・カット)・・・200g
ワイン(赤)・・・大さじ2
ミニトマト・・・6個
バター・・・大さじ1
タイム・・・適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・適量
胡椒(黒・粗びき)・・・適量
パセリ(イタリアンパセリ)・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ3
【手順】
(1) なすは7～8mmの厚さに縦に切り、塩をふりあくをぬきペーパータオルで水気をとる。
(2) フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で1分熱する。
(3) なすの両面を中火で5分焼いて火が通ったら器に盛る。
(4) にんにく、玉葱はみじん切りにする。
(5) 4とオリーブオイル大さじ2とともにフライパンに入れ中火に4分かける。
(6) 香りが出てしんなりしたら塩・胡椒をし、トマト水煮、ワインを入れ中火で1分混ぜる。
(7) 6に4等分に切ったミニトマト、バター、ちぎったタイムを加え、中火で7分煮からめる。
(8) 3に7をかけ、パルミジャーノチーズ、胡椒、ちぎったイタリアンパセリをちらす。
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