【ごまチキンカレー】の作り方　インドめしティルパティ

【ごまチキンカレー】の作り方　インドめしティルパティ

ナマステ～
「インドめし ティルパティ」のモハンです。
石川県でインド料理店をしています。
日本に来て26年以上になります。

今回は「ごまチキンカレー」の作り方です。
黒ごまを使っています。
最初に炒ることで香ばしさがアップします。
チキンは炭で焼くと香ばしいですが、オーブンやグリルでも大丈夫です。
トマト、玉ねぎ、カシュナッツはペースト状にしてなめらかな舌触りに仕上げました。

Corrections:
2:18 コリアンダーパウダーとなっていますがクミンパウダーの間違いです

【材料】約50人前
鶏もも肉　4kg
ホールトマト　5kg
玉ねぎ　2.5kg
カシュナッツ　400g
サラダ油　400g
黒ごま　300g
にんにくショウガ　大さじ山盛り3
塩　大さじ山盛り3
生クリーム　500㏄
ベイリーブス　3枚
スパイス　合計100gぐらい
　（カリーパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリック、ナツメグパウダー、シナモンパウダー、チリパウダー）

※動画ではソース50人分作っていますが、鶏肉と生クリームを入れる時にソースを減らして25人分で作っています

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