お刺身ともカルパッチョとも違う！タプナードを使った「初カツオと夏野菜の一皿」
以前紹介しました万能ペースト「タプナード」を使ったお皿です。
お刺身でもカルパッチョでもなくサラダとも言い難いですが
バーでは、この様なお皿もご好評いただけます。
夏野菜は何でも結構ですが、火を入れて「甘味」を感じさせるのが
ポイントになります。
季節的に「カツオ」を使いましたが「マグロ」もとても美味しく
いただけます。
酒食相棒酒：フェイマスグラウス・スモーキーブラック/ハーフロック
ご興味いただけた方は、是非ともチャンネル登録の程
宜しくお願いいたします。
＃バー ＃BAR ＃タプナード
1 Comment
カツオは好物です。子供の頃は大嫌いでしたが。今年はカツオが豊漁、かつ、ご時世もあって安価だそうです。ぜひ、これを
作ってみたい。カツオの酸は、独特ですが(きっとこれが嫌いだった理由)ないと物足りないと言うか、何と言うか
カツオは生姜派ですが、いや、タプナードでしょ！と言える様に作ってみますか…