【保存版】ぶり大根の作り方「キッチンペーパー落し蓋」で最高に味が染み込む

ブリの切り方
またまた❣️勉強になりました。
ハリハリ漬けも歯ごたいから食べたくなりました。
ハリハリ漬けの調味料が魔法の味付けになるのですね⭐️🐰⭐️勉強になりました。
ありがとうございました🍀🐰🍀

皮の薄いお大根　とても美味しそうです✨
今回は「乱切り」にされていましたが、私も「乱切り」の方が、多面体で煮えやすく味も染みやすく、食感も残せてよいですよね♪🐟ブリの切り方について1:08 　このポイントもとても参考になります。
　お肉などもそうなのですが「崩れにくい切り方」は重要ですね★
1:38 川原さんの何気ない一言「いかに（素材を理解して　特徴を理解して）　上手に食べるか？」というのは、食育やお料理を学ぶ上でも大切な事と思います。
　「ハリハリ漬けの醤油」を利用する「ぶり大根」は、初めてみましたが、とても美味しそうですね☆

　大根を漬けたお出汁であれば、ぶり大根のように「大根」を利用するお料理に合うのは同一食材であるため　合理的ですし
「漬け汁」を調味料として使うのは　改めて勉強になります。
7:50 　大根は「アブラナ科」の食材でありますが、アブラナ科の食材は「高原野菜」で育てられる事も多く
●　キャベツ
●　白菜
●　大根
など、アブラナ科の食材は「寒暖差」の激しい場所では、「甘味」が増すという事があります。
　　
　牧畜などが従来に盛んな地域で、牧畜が衰退した土地を再利用して「高原野菜」を作るような場所も多くあります
高原野菜の大規模栽培地としては、「群馬県　嬬恋（つまごい）高原」などが有名と思いますが、
　高原野菜は、育てると、平野など低い土地に比べて、気温差も大きく、時期をずらして、育成＆収穫する事ができる事で、私たちは、平野に住む方などは特に「美味しい旬の野菜を、長い期間頂ける」という事でもありますが…
その背景には、トラック輸送の方々のたゆまない努力や市場関係者の方々の務めが、有る事は、　あまり消費者の方々に知られていないのではとも感じました。
　最近は、偶然　そのような高原野菜を運ぶ　トラック運転手の方がにお話しを聴くことができ　具体的に色々お話を聴かせていただきました。
　　改めて「お野菜」は鮮度が🐟魚　お肉🍖と同様に、重要で、旬なモノを新鮮で美味しく頂けることは、極めて贅沢な事と感じます。
　　
　「　ハス（皮の下の固い部分）が薄い　今回のお大根」は、とっても甘そうで美味しそうでした。
サラダとして、ピーラー（皮むき）で、縦長に薄くむいて、ドレッシング　や　浅漬けなどのお漬物で、頂くような方法も宜しいと思いました。
　「冬大根」「春大根」では「甘味」や「辛味」も違いますし、「辛味のある大根は　『酵素』を多く含む為、抗菌作用もありますし『おろしてお肉を漬ける』や『辛味が好きな方への　薬味として『大根おろし』や『もみじおろし』などの薬味として使う事も宜しいと思いました。　
　大根の葉に近い部分は甘味が強く、先の方は辛味もある為、　川原さんが動画で仰っていましたが「いかに上手に食べるか？」というお話は、大根1本についてもいえると思います。
　
　香川県は「標高の低い温暖な地域が多い」とおもっておりましたが「ことなみ」という言葉から、地図で調べて、香川県にも山深い場所がある事を初めて知りました。　徳島の美馬など　吉野川流域の付近まで　香川県という事も知らず…。
地理のお話しとしても楽しみました☆（地図好きなので　嬉しかったです）
　香川県は　小さい面積の県というイメージもありましたが、東西　沿岸部　内陸部の方でも　特徴が色々あるんですね♪

　シンプルな料理に見えながらも、手が込んだ、無駄のないレシピの教授ありがとうございます☆

川原様 ぶり大根 ぶりだいこ 最高料理です。🥳

とても美味しそう…
わたしもこのレシピでやってみます!

ハリハリ大根は、休日の度に作っていて、一年中食べれるようにせっせと冷凍保存しています。
出汁はその都度煮魚にして食べていましたが、ぶり大根も美味しそう！早速作ります！！

待ってました(^｡^)
はりはり漬けの汁を保存してあるので、やっと使える笑
美味しそうです♪
ぶりだいこ　初挑戦するぞ〜！！

可愛いです❣️

15分で大根の心まで柔らかくなるなてすごい。

楽しく学んでいます。

俺はぶり大根って大好物なのでつくんってやってみようかなと思ってんけんども♪俺は魚料理が凄んごく大好物だから嬉しくなんよな♪