【圧力鍋のプロ直伝】水戻し不要！スピード黒豆（ゼロ活力なべ）

【圧力鍋のプロ直伝】水戻し不要！スピード黒豆（ゼロ活力なべ）

圧力鍋研究家　さいとうあきこのYouTubeチャンネルです。
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水戻し不要！
大晦日でも間に合うスピード黒豆
ゼロ活力なべ（赤オモリ）を使いました。
その他の圧力鍋の場合は、加圧時間を長くして調整してください。

☆水戻し不要！スピード黒豆（ゼロ活力なべ使用）☆

材料
・黒豆　　100ｇ
・水　　　400ml

・砂糖　　60〜80g
・塩　　　小さじ1/2

１）洗った黒豆と分量の水をゼロ活力なべに入れる。

２）ふたをして、赤オモリ（高圧）をつけて火にかけ、
　　沸騰して圧力がかかったら、３分加圧調理する。

３）時間になったら火を止めて、
　　圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

４）圧力が下がったら、ふたを開けて、
　　砂糖・塩を加えてさっと混ぜる。

５）ふたをして、赤オモリ（高圧）をつけて火にかけ、
　　沸騰して圧力がかかったら、１分加圧調理する。

６）時間になったら火を止めて、
　　圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

７）圧力が下がったら、ふたを開けて、
　　中火にかけて軽く煮詰める（豆が煮汁から出ない程度に）

ゼロ活力なべを使用した場合の加圧時間です。
そのほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間が異なります。
また、大粒の豆を使う場合は、加圧時間を長くしてください。
（1回目：３〜５分　　2回目：１〜３分が目安）

圧力鍋で豆を煮る時は、豆、調味液、その他の具材を合わせて、
圧力鍋の容量（深さ）の1/3以下になるようにしてください。

圧力鍋によっては、豆を煮る時に付属の蒸しカゴをのせる方法が
推奨されています。必ずお使いの圧力鍋の取扱説明書をご参照下さい。

◎煮上がったすぐは、豆の色が抜けて茶色っぽくなっていますが、
煮汁につけて冷ますことで、黒い色が戻ってきます。

◎保存は、豆が煮汁から出ないように、
乾燥しないようにすると、シワにならずにツヤツヤに仕上がります。

ブログでも詳しいご紹介しています。
http://atsuryokunabe.blog.jp/archives/34005379.html

レシピサイトNadiaでも公開中です
https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/403750