まぐろとアボカドの酒盗漬丼
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明治27年創業の酒盗(しゅとう)・塩辛メーカー、「しいの食品」です。
酒盗とはカツオの胃腸やマグロの胃を長期熟成させ、発酵することにより、さまざまな『うまみ成分』が生まれる日本古来の発酵食品です。
最近では、この『うまみ』を活かし、お酒のおつまみとしてだけではなく「和製アンチョビ」的調味料としても注目されつつあります。
和洋中華問わず、色々な料理で使えるので、ぜひチャレンジしてみてください。
今回は、ハワイ発祥のポキ丼に挑戦。アボガド、卵、まぐろと「酒盗」と相性抜群の素材が集合。
【材料 1人前】
まぐろ刺し身の切り身・・・60～70ｇ
★まぐろ酒盗・・・小さじ2
★ごま油・・・小さじ2
★みりん・・・小さじ1
アボカド・・・1/4個
炒りゴマ・・・適量
大葉千切り・・・1枚
温泉卵・・・1個
ご飯・・・茶碗1杯分
【作り方】
① ★マークの調味を合わせ、まぐろの切り身を漬けておく。
② ご飯を盛り、①のまぐろ、大葉、ゴマをふり、アボカド、温泉卵をのせて出来上がり。
