#397『パプリカと大葉のキャナッペ』パプリカを真っ黒に焦がして美味しさを引き出す！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
パプリカと大葉のキャナッペ
Canapés aux poivrons grillés et SHISO
【材料】2〜3人前
赤パプリカ 1個
大葉 1束（10枚程度）
オイルサーディン 2〜3尾
白ワインビネガー 大さじ1〜2
ライ麦ブレッド 3枚
ひろし 適量
うめこ 適量
塩、胡椒 適量
【準備】
・大葉は刻む。
・ブレッドはトーストしておく。
【手順】
1.直火でパプリカを焦がす。ビニールに入れて蒸らす。皮をむく。種を取り出し、ダイヤ型にカットする。
2.ボウルに（1）、大葉、ビネガーを入れてマリネする。塩、胡椒で味をする。
3.ライ麦ブレッドに（2）、オイルサーディンをのせる。ひろし＆うめこをあしらう。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ピエール ポネル ボージョレ ヴィラージュ
Pierre Ponnelle Beaujolais Villages
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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32 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Canapés aux poivrons grillés et SHISO🐟🌿キャナペヲポワヴォロングリエエシソ🇫🇷』、真っ赤なパプリカを真っ黒に焦がして優しい味と口当たりにして、季節の大葉をたっぷり、缶のイワシを乗せて、アペリティフにどうぞ！庭先で真っ黒に炭で野菜を焦がすのは夏の風物詩。日本の夏のキャンプでもできますね🔥今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もぜひご覧ください📸📮
ひろし( ´艸｀)
爽やかそうだなぁ美味しそう～✨
パプリカ焼いた後、袋に入れるとすぐ剥けるの知らなかったです！
パプリカのマリネ美味しいんですよねー💕
シソとサーディンとのコンビネーションで、更にワインが進みますね🍷
ヒロシ気になってました💖ヒロシネタ最高です😆
パプリカ🫑焦がしてビニール袋に入れるんですね❣️
銚子のオイルサーデンも美味しそう😋
今日もありがとうございました😊
🍎 今日もごちそうさまです🍀 ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
ツッコミを自分自身でやっていて💖綾瀬はるかちゃんに見せたいなぁ🤗
大葉は、フランス語で『シソ』なのですね。和風ハーブですね🍀
へとへとに疲れていても、シェフの『ヒロシです』に元気をいただき
お料理をしたくなります。
シェフ、スタッフの方々
今日もありがとうございます。
海外の動画でたまに見かけるけど詳しくは分からなかったから、詳しく説明して頂いてありがとうございます。
さっそく作ってみたいです☺️
ワインもいいけどビールでいきたい
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。
私は赤パプリカは火で焼いて焦がして、氷水に付けて皮を剥いてました。
パプリカと青じそのカナッペとても美味しそうですね。
身体にも良さそうですね。
ところで、使われたオイルサーディンはとても大きいですね。
いつも、スーパーで販売されてるオイルサーディンは身が小さいですね。
大きめのオイルサーディンがない場合、普通のオイルサーディンでも良いですかね？
ぜんぜんヒロシの物真似が似て無いシェフ笑笑👨🍳のつくるキャナッペがとても美味しそうなのでトライしたいデス😋本日もレシピありがとうございます🙏
大葉、大きなパックで買いたいと思っていたのでとても嬉しいです❣️マリネも大好き‼️いつもとても楽しくなる動画をありがとうございます😊シェフのパッチん留めコレクションの動画も待ってます🤣😆😊🥰
お洒落なキャナッペとシェフの駄洒落😂
パプリカと青じそが、彩り豊かでとっても美味しそうです😋オイルサーディン合いそうですね✨😻
“チョコレートスフレ”難しかったです💦シェフのように高く膨らまなかったけれど、とても美味しかったです💕
シェフ二日酔い？
まずはヒロシとウメコを探します…
今、パプリカのお料理に嵌っています😅
今日も、赤🔴と黄色💛買って来ました🙋
(SALE 国産１個９８円!)
真っ黒に焼くと、甘味が半端ないですね❗
シェフのドレッセは、ダイナミック&ゴージャス🌟✨
そして、ご試食も…💦
(喉に詰まらせないか、ヒヤヒヤ‼)
毎日、愉しませて頂いて居ります🙇🎶
ライ麦パンは日本でももっと手軽に手に入るようになってほしいです
ｶﾅｯﾍﾟは、我が家で人気レシピなんでｱﾙｺｰﾙも進み、美味しいですね❗😁
私の住む地域では、ﾗｲ麦🍞は無く全粒粉🍞しかありません❗😅 明日の父の日の前菜に早速 作ってみます❗今日も有り難う御座います。😒
焼きパプリカいいですね！大葉と合わせたことなかったのでやってみます。
ちなみに、うちはIHなのでパプリカを四等分に切って少しオリーブオイル塗ってからオーブン１９０度で３０～３５分焼いてます。大量に作れますよ～＾＾
今は、フランスでも大葉が手に入るんですかね❓❓❓ これって他のハーブで作っても美味しいですよね😋
母と楽しみに見させていただいております。お庭にシソもありますし、パプリカも家庭菜園で育て中です。
くまモンのピン止め、お似合いです！もっと必要でしたら、いつでもご連絡下さい！
熊本のファンより
畑に大葉がたくさんあるので、作ってみようと思います!おいしそうです。
このキャナっぺも早速作ってコースの前菜で出したいです！三國先生はやっぱり本物だ！ヒロシネタもヒロシより突き抜けて面白いっす！やばいっす！
ヤバいです🤣 ヒロし です
シェフ面白すぎます
アメリカのファーマーズマーケットで、色々な色と種類があるペッパーを自分で袋詰めして、
後ろでグルグル回るバーナの籠みたいなので焼いてもらうサービスあります！
焼き野菜みたいな。ヘ〜、皮を剥くともっと美味しそうですね。（＊＾＾＊）、、、って食べたことありました。＾＾
シソはお友達のうちの庭に生えてるから、教えてあげよう！
いつまでも健康でいてくださいね。（＊＾＾＊）
ヒロシですがナイス👍️
ひろしトーク、最高に面白い🤣 笑いのセンス高すぎです笑笑。
簡単で美味しくて2回も作ってしまいました〜。夏にはさっぱりしていてサイコーですね。
いつも素敵なレシピを紹介してくださりありがとうございます！ イワシ缶絶対注文します！
最近のガスコンロは鍋を乗せないと火が消えてしまうんですう〜🥲
庭の大葉もそろそろ終わりになりそうなので急いでカナッペ作りました😍遊びに来ている友人もウマイ‼️と食べてくれています✨パプリカは焼くと甘くてビネガーの酸味と大葉の爽やかさでぱくぱく食べちゃいました😆美味しいレシピをありがとうございます👌
ん〜❤美味しそうです❤美味しいのです。三國さんの料理は何でも美食です😅是非作ります❤