米粉の餃子の皮で作る ヴィーガンラザニア
米粉の餃子の皮で作る ヴィーガンラザニア
大豆ミートで作るヘルシーなミートソースと、油が一切入らない米粉と、豆乳のなめらかな口当たりのホワイトソースで作ったラザニアのレシピをご紹介します。
また今回はラザニアシートの代わりにお手軽な『米粉の餃子の皮』を使い、茹でずに生っぽくもならい方法もお伝えします。
ラザニアは作る作業も多く、高カロリーで食べ過ぎると胃もたれしがちですが、作るのも簡単でカロリーもぐっと控えめ、そして食べた後がとっても軽いので普段の夕食からパーティーにもとてもおすすめのお料理です。
写真付きのレシピはウェブサイトパクペルを見てね。URLはプロフィールにあります。
■ 材料（5〜6人分）
・ヴィーガンミートソース
ミンチタイプ 乾燥大豆ミート 100g（戻し時の目安: 300g）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 1片（みじん切り）
トマト缶 1缶（カットタイプ）
野菜ブイヨン 5g
ケチャップ 50g
ウスターソース 15g
塩胡椒 適宜
・簡単米粉ヴィーガンホワイトソース
豆乳（他の植物性ミルクでも良い） 500g
米粉 50g
野菜ブイヨン 5g
ナツメグ 少々
塩胡椒 適宜
米粉の餃子の皮 30枚
水 適宜
ヴィーガンチーズ 100g
パセリ（みじん切り、茎は取っておく）
オリーブ油 適宜
■ 作り方
– ヴィーガンミートソース
(1) お鍋にオリーブオイルを大さじ1程とニンニクを加え火を弱火でつけます。
(2) ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎと塩を加え透き通るまで中火で炒め、戻した大豆ミートを加えます。
(3) トマト缶と野菜ブイヨンを加えて、あればパセリの茎を加えて弱火で約10分程煮込みます。
(Point) 後で彩りに使うパセリの茎を香り付けに加えると、大豆ミートの豆臭さも弱まりより美味しくなります。
(4) トマトケチャップ、ウスターソース、塩胡椒を加えさらに4~5分煮こみます。
(5) パセリの茎を取り出して、味をみて塩胡椒で味を整えます。
– 米粉ヴィーガンホワイトソース
(1) 鍋に米粉と豆乳を加えて良く混ぜます。
(2) 底からしっかり混ぜながら、少しとろみがつくまで弱火にかけます。
(Point) 米粉と豆乳を混ぜながら徐々に火を入れていくと、油を一切使用せず、失敗なくなめらかなホワイトソースになります。
(3) 野菜ブイヨン、ナツメグを加えて塩胡椒で味を整えます。
(Point) ナツメグを加える事で豆乳の豆の香りが弱まります。
(4) 少し緩めのとろみで火から降ろし、粗熱が冷めるまで混ぜます。
(Point) 予熱でも火が入っていくので、気持ち緩い程度で火から降ろすのがポイントです。そして粗熱が冷めるまで混ぜましょう。
– 組み立て
(1) グラタン皿に油を塗って、ミートソースを広げます。
(2) その上にホワイトソースを広げます。
(3) 餃子の皮を並べて水を刷毛で塗って上からもう一枚ずつ上に重ねて、更に水を刷毛で塗ります。
(Point) 水を刷毛で塗ると、生焼けすることなく茹でたような食感になります。
(4) 同じ様にミートソースを敷き、ホワイトソースを広げ、水を塗った餃子の皮を二重になるように重ねてを3段繰り返し最後にチーズをまんべんなく広げます。
(5) 200℃に予熱したオーブンに20~40分（グラタンの大きさによる）こんがりと焼き目が付くまで焼きます。
(6) パセリのみじん切りを散らして出来上がり。
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