おでん
12.1
材料(4人分)
大根 1/3本
鶏の手羽先 8本
エビ（ブラックタイガー）13〜16尾（正味220g）
はんぺん 1枚（110g） ※エビとはんぺんは2：1の割合
〈具材例〉
ちくわ 2本
薩摩揚げ 2枚
コンニャク 1枚
結び昆布 4本
ゆで卵 4個
〈卵のもと(4人分) 〉
卵黄 2個分
塩 小さじ1/4
サラダ油 40ml
片栗粉 大さじ1
〈だし汁〉
水 2L
ほんだし（顆粒だし）小さじ1
薄口しょうゆ 100ml
みりん 100ml
〈だし汁あん〉
おでんのだし汁 適量
水溶き片栗粉 適量
12 Comments
おでんじゃなくて、大根の煮物もいいですね( ＾∀＾)
笠原シェフ👨🍳好きです
初めて見ましたが、旦那と間男にしか見えない(^^;;
〆はごはん🍚入れて、卵入れて、おじやに。
さらば東口に見えてくるな
おでん おいしそうね。
リュウジさんの様な簡単レシピも好きですが、笠原シェフの様にちゃんと下茹でしたり基本をしっかりするレシピも好きです！
この頃の江角さん良かった
江角さん面取りしてから皮剥くんだ
ママ失格
唐揚げから来ました。笠原さん最高です。大根は下茹でが強火ということ、手羽元…じゃがいも、練り物は.10分しか煮ないというのが勉強になりました。雪平がピカピカに磨かれていることに関心しました。
母は辛子も手作りでした。砂糖も入れてました。温めより少し高めの湯でかき混ぜて、やはり逆さにしていました。是非、お店に行きたいです。