ふきの下処理から２品作ります ふきと筍の煮物の作り方と伽羅蕗（キャラブキ）の作り方
ふきの下処理からきゃらぶき（伽羅蕗）の作り方とふきと筍の煮物を作りました
伽羅蕗（きゃらぶき）佃煮のような物ですが、今はあまり味を濃くせず、色も真っ黒にはしないことが多いです
ふきにはカリウムが多く含まれ高血圧や筋肉の痙攣、血圧の上昇を抑えて高血圧の予防やむくみの改善や予防に効果があると言われています
また、食物繊維も多く含まれています。
ふき
00:06 ふきの下処理
04:39 伽羅蕗 （きゃらぶき）の作り方
09:48 ふきと筍の煮物の作り方
材料とレシピ
伽羅蕗（きゃらぶき）
ふき（皮付き）２００グラム
水３００㎖
醤油 大さじ１と小さじ１（２０㎖）（ふきの１割ぐらい）
みりん大さじ１と小さじ１（２０㎖）（ふきの１割ぐらい）
砂糖 小さじ２
（黒く煮たいときや味を濃くしたいときは調味料を増やしてください）
ふきと筍の煮物
ふき ２５０グラム（皮なし）
筍 ２３０グラム（下処理したもの）
木の芽あれば
出汁２００㎖
醤油 大さじ１と小さじ１（あれば薄口醤油）
みりん大さじ１と小さじ１
（味が薄かったので醤油とみりんを各小さじ２ずつ足しました）
反省）出汁３００㎖に醤油とみりん各大さじ２で煮ると丁度いい感じになると思います。
関連動画
筍の下処理
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#フキ#料理#料理人設楽
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
7 Comments
落し蓋のやり方学校の実習で何度かしましたがいまだに苦手です笑
フキー大好きー🥣🐦✨
フキと筍の組み合わせは色どりも美しくて本当に美味しいですね。
フキの下処理は設楽先生と同じでしたが…茹で上がった後…30分程水に浸けて…直ぐに料理してました。
一晩も水に浸けて置くなんて知りませんでした。
丁寧なアク抜きをプロの方はなさるのですね。
勉強になりました〜🥗🐦✨
料理動画は多いですが、和食の仕込みからの動画はあまり見受けられないので、ありがたいです😷
さすがにこれはメンドクサイから水煮したものを買ってくるｗｗ
設楽さんの動画、とても分かりやすいです！
料理の前には、小さな汚れなどを落とすために必ずまな板を洗っていましたが、まな板へのシミや臭いがうつるのも防止するのは知りませんでした。勉強になります。ありがとうございました！
はじめまして！動画を拝見し幼少期に祖母がフキの煮物を作っていたので、たくさん食べたことを思い出しました。真似してみたいと思います。他の動画も拝見させていただきます。話は変わりますが最近イカが旬でよく売られており食べたいなぁと思うのですが、捌き方が分からずいつも購入を躊躇します、動画にしていただけると幸いです、ご検討の程宜しくお願い申し上げます。
タンサンは使わないんですね。