春キャベツとささみのスープ
材料
※作りやすい量
春キャベツ 1/4個
絹さや 6枚
鶏ささみ 3本
きび砂糖 少々
塩 少々
＜Ａ＞
水 600cc
酒 大さじ3
うすくちしょうゆ 大さじ1
だし昆布 3g
きび砂糖 小さじ1
作り方
1.ささみは筋を取って、塩、きび砂糖少々を全体にまぶして１０分おく。
2.春キャベツはザク切り、絹さやは筋を取る。
3.鍋に①、Aを入れて中火にかけ、ゆっくりと沸かす。沸いたらアクを取り、弱火にして１０分コトコト煮る。火を止めて１０分ほどおく。
4.③のささみとだし昆布を取り出し、春キャベツを加えて火にかけ、沸いたら弱火で７～８分煮る。
5.ささみを手でざっくりほぐして、④に加え、絹さやも加えてさっと煮て塩で味をととのえて器に盛る。
