季節を感じるちらし寿司
【味付けのベースとなる材料】
椎茸の煮物、
かんぴょうの煮物、
酢れんこん
きざみ海苔、
錦糸玉子
【季節感や豪華さのための材料】
（通期では・・・）
海老やあなごの煮物、
いくら、
絹さやなど
（春なら・・・）
たけのこの煮物、
ふきやこごみのお浸し
木の芽
【寿司酢の割合】
米酢：１８０ｍｌ
砂糖：４５ｇ（約大さじ５）
塩：１８ｇ（約大さじ１強）
【すし飯（酢飯）の作り方】
炊けたごはん３合（１ｋｇ）に対して寿司酢約１００ｍｌ
椎茸の煮物、かんぴょうの煮物を細かく切って混ぜ込みます。
【ちらし寿司の盛り付け方】
一般的なちらし寿司は、
寿司飯＋きざみ海苔＋錦糸卵＋具材の順に盛り付けます。
用意した具材は、汁気をしっかりと切ってから、
バランス良く盛り付けます。
※椎茸の煮物、かんぴょうの煮物、錦糸玉子などは前日に作っておきましょう。
