うま味の三大成分、うま味の相乗効果について解説します。
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うま味の三大成分、うま味の相乗効果について解説しています。
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8 Comments
コハク酸ってのはどういう感じなんでしょうか？
学校すぎる
うまみの話はずっと昔から気になってたトピックでした。料理は趣味程度でしかしませんが、美味しいものを作ろうと考えたとき避けては通れぬ問題ですよね。
旨みの系統から相性やその比率まで、自分が知りたかったことすべてが詰まった動画でした。わかりやすい解説もありがたかったです。
ヒレステーキに合うソースで悩んだ。ワインソースより濃いキノコが好きだと思った。
ウニが昆布を食べて体がつくられる 大きくなる事が出来るのは何故かな
昆布を調べてみます
カルボナーラを作っていて、ベーコンにイノシン酸が多く含まれているので、グルタミン酸と組み合わせるともっと美味しくなるのかなとこの動画を見て思いました。
卵液に白だし入れるレシピがよくあるけど、あれでグルタミン酸が足されているのかな…？
いろんな食材入れると狙って半々にすんのムズいな、ゲームみたい
たんぱく質と同じ様な物だと思っています。椎茸なども同じですかね