#教えて消費レシピ vol.106 「鶏肉と蓮根の白いミートソースパスタ」
毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第106回
目です。
今回は、手軽や時短などを置き去りにした僕がおいしく蓮根とパスタを食べたいだけで考案した「鶏肉と蓮根の白いミートソースパスタ」。時間がかかるといっても１時間ちょっとでできます。
味はもちろんお墨付きなのでぜひ見ていってくださいね。
00:00 ごあいさつ
01:46 材料紹介
04:34 深めの鍋を用意し、オイルを加える。タマネギとニンジン、ニンニクのみじん切りを加える。中火の強めの火をかけて、ひとつまみの塩、ローズマリーを加えて炒める。
14:29 ボウルに鶏ひき肉を入れる。鶏もも肉をひと口大（１㎝角くらい）にカットする。切った肉をボウルに加える。鍋は時折、混ぜる。
19:21 ボウルの肉に塩とコショウを加えたら混ぜ合わせる。
22:10 香味野菜の鍋がしんありしたら、火を弱めてさらに炒める。
22:45 フライパンにオリーブオイルをしいて温める。混ぜた肉を塊のまま焼く。中火で表面に焼き色をつける。
30:18 ソフリットが完成したら、フライパンの肉を鍋に加える。フライパンに、日本酒と味醂をいえれて、フライパンについたうま味をこそげおとす。アルコールが飛んだら鍋に加える。肉が軽くつかるくらい（上が水面から出ているくらい）
を加えて煮込む。
35:42 ボウルに水、酢を加えてよういする。蓮根の皮を剥き、４等分にして、３㎜位にスライスにしたらボウルに加える。みじん切りのニンニクは冷たいフライパンに入れ、オイル40gを加え火にかける。ニンニクの香りがたってきたら、酢水を切ったレンコンを加えて、強火で煽りながら炒める。塩を加える（少量）。味をみてたりなければ塩、青のりを加えて完成。
49:26 鍋のなかの肉を木べらなどで崩す。味見をして、足りなければ塩を足す。150ｇ分のパスタを別のフライパンに分け、さらに50ｇのレンコン、バターを加える。
56:50 パスタをゆで始める。ゆで上がる１分ほどまえにソースのフライパンに水80gを加え、ソースを温める。パスタがゆであがったら、湯を切り、フライパンに加えて混ぜ合わせる。火を止めてチーズを加えて混ぜ合わせる。
1:07:11 盛り付け
1:08:05 完成
1:09:41 実食
1:13:53 次回は「焼き魚」です。
「作りやすいソース4人前」
鶏モモ肉 250g（1枚）
鶏挽き肉 200g
塩 5g
胡椒 適量
玉葱 300g（約2個）
人参 150g（約1本）
オイル 50g
ローズマリー 2枝
にんにく 1カケ
みりん、酒 適量
ブイヨンorコンソメ 適量
「蓮根 常備菜」
蓮根 1節（200g位）
にんにく 1カケ
オイル 適量
あればアンチョビ、ナンプラー、青のり、デュカスパイスなど適量
「仕上げ」
ショートパスタ 90g
鶏肉ミートソース 150g
蓮根常備菜 50g
バター 20g
粉チーズ 20g
配信日時：2022年9月7日（水） 22:00～
#教えて消費レシピ
https://twitter.com/yukihide_lion/status/1251011697260687361
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