[ 酒の肴レシピ ] タケノコで簡単即席ピリ辛メンマ風の作り方 / 筍堀りから下処理そして筍づくし 4K
2:47 筍で簡単即席ピリ辛メンマ風の作り方
メンマは台湾や中国の麻竹を自然発酵させた発酵食品、日本の筍では難しそうなので簡単即席メンマ風で。
0:00 タケノコ掘り
0:42 タケノコの下処理
1:30 タケノコ料理色々
▼即席ピリ辛メンマ風の材料
ごま油 適量
筍の水煮 500g
醤油 大さじ3
本みりん 大さじ3
酒 大さじ3
鶏がらスープ 適量
水 適量
ごまラー油 適量
▼タケノコの保存
下処理をした筍は米糠入りの茹で汁に漬けて冷蔵庫で4~5日。4~5日後、茹で汁から取り出して洗い、真水に漬けて冷蔵庫で毎日水を換えながら3日ぐらいで使い切る。
▼タケノコを使った料理
筍のお刺身風
筍とアスパラのバター醤油焼き
姫皮とワカメのお吸い物
筍と豚肉のたいたん（煮物）
筍ごはん
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