良いこと尽くめ！フライパンで揚げ焼きを上手に行うコツ・やり方のポイントをご紹介
フライパンで揚げ焼きを上手に行うコツ・温度などポイントのまとめはレシピサイトにて公開しています。ぜひ合わせてご覧ください。
★http://食の贅沢.com/saving/post-5437/
揚げ焼きの実践例（動画）
①バッター液を使った鶏むねチキンカツ
★https://www.youtube.com/watch?v=ipeWglYFyUM
②定食屋風のカリカリジューシー唐揚げ
★https://www.youtube.com/watch?v=sIimoW3OsHo
【2022.8.2 補足】
動画内にて、火加減を「強めの中火→中火→強めの中火」と紹介しているのですが、数年経って見返すと、この方法はカリカリになりやすい反面、「中まで火が通る前に表面が焦げやすい」と感じました。
そのため、もうひとつの方法として、「170℃（中弱火）をキープした状態で、揚げ時間を延ばす」と、カリカリ具合は少し落ちますが、より成功率が高くなると感じました。
揚げ時間の伸ばし具合は、「通常の揚げ時間＋2~3分」を目安にすると良いです（例：から揚げ→通常4分なので、中弱火で6~7分にする）
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25 Comments
追記）揚げ焼きをする際、フライパンの底面に具材が触れて「焦げやすくなる」ため、
序盤は「ひっくり返す頻度」を多めにすると、形も綺麗に揚げられやすいと感じました！
確かに「食の贅沢」と言えばフライパン料理☆彡
ちょっとイタリアン料理的な方法？かもしれない。
油にはチキンのダシが出てると思うから、それも生かせれば尚可！
唐揚げに合う贅沢ソースはどのようなものがありますか？
良い音〜☺️
揚げ焼き、料理の苦手な私でも、好きな方法です🎵 気が楽で、いいですよね👌 田舎の揚げパンみたいなのや、ポテトチップスもどきなのを、喜んで作って食べて、太って………゜゜(´O｀)°゜
はるかさんは、解説が丁寧で、誠実なんだけど面白いこともやったり、楽しいお方ですねえ～(^O^)🌠
お肉を食べてるカリカリ音もいいけど、揚げてるジュワー音もいいですね（笑）
【揚げ物】 「かき揚げ」がカラッとなりません。かき揚げのコツ、どんなでしょう💦
「コツのいらない天ぷら粉」……が、必須？💦
私も揚げ物は揚げ焼きにしてるのですが、上手く出来ない時もあって、この動画が助かります😆
揚げ物作るの苦手なので参考になります✨
挑戦してみます！
油も少なくて済みますし
片付けも楽ですね(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
揚げ焼きは具材を多く入れる為に温度を上げるとプラパンの底の部分が具材と付くので焦げた部分ができ あり唐揚げは普通に揚げたほうが表面的に綺麗に仕上がります。
参考になりましたー
ところでコンロにアルミホイルを敷き詰めているのは何故ですか？？
えー！油に浸すくらい入れないとサクサクにならないかと思っていました…。
目から鱗ですね、日々勉強です😁
これで揚げ物も怖くない♫
１ヶ月遅れてしまいました♪揚げ焼きって、楽で良いですね♪
プロの方が揚げてる途中に鍋から上げて空気にさらして、水蒸気をとばして？サクサクにすると言ってたのを思い出しました。揚げ焼きは半分油から出ているのがその手間と同じになるから、サクサクするのですかね？不器用な自分は持ち上げたのを油に落としたりして大変な事になってしまい、あきらめてましたw随分前から揚げ焼きばかりになっています。火加減等、参考になりました♪ありがとうございます(* ´ ▽ ` *)ﾉ
にゃんぼ！
すごく分かりやすかったです。ありがとうございました。
この動画とても助かりました！ありがとうございます!早速じっせんします〜
揚げ焼きやってみよ！
勉強になります😃チャンネル登録させて頂きます😃 さっそく実践します😄
先程拝聴後、真似してやってみたところ、とんかつがえらいことカラッとサクサクして、最高でした。ありがとうございました！
何でどのから揚げ揚げる動画でも7個とか6個しかないんだろう
いつも買ってるから揚げ用パックが1パック11個入りだからアテになる動画が少ない泣
ナイス笑顔
強め、中火、強めφ(．_．)ﾒﾓﾒﾓ
覚えときます☆
小6の頃の話ですけど、たまにきてたフィリピン出身の英語の先生がいたんですけど、週1くらいにある英語の授業でその英語の先生が来てて(担任の先生と英語の先生)、その人が「揚げ焼きするんですよ〜」って言ってたら、担任の先生が「ﾌｯ揚げ焼きってなんですか？そんなの無いですよw？」ってちょっと馬鹿にしながら言ってたけど、次の日に僕が笑顔で「揚げ焼きはありますよ😊」って言った思い出(先生は「へー」くらいでした)
油の温度ですが、大体何度くらいでしょうか？