角煮よりも柔らかい！コラーゲンたっぷり。皮付き豚テールの煮込みの作り方 口にとろけるほど柔らかく美味しい！ビール仕上げが決め手です。【圧力鍋不要です】紅焼猪尾 #スマート中華 #豚テール #煮込み料理
2023年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
まだまだ寒い日が続きますね。
こんな寒い日にはレア食材の豚テールで
とろとろの煮込みを作りましょう。
豚の角煮や豚足よりも柔らかく仕上がります。
体の芯から温まります。冬の乾燥しやすい時にもコラーゲンたっぷりなのでお肌にもよさそうです。
またこの方法は角煮にも応用できますのでぜひ作ってみてください。
↓本格中華角煮(紅焼肉)の作り方 ビール仕上げが決め手です。↓
https://youtu.be/UMNIXF6fkFs
【食材】4～5人分
冷凍豚テール 830g
水 1.3L(下茹で用、後で煮汁として使える。)
紹興酒 大匙2(下茹で用)
お酢 大匙1/4(下茹で用)
花椒 大匙0.5(下茹で用)
生姜 8g(下茹で用)
長ねぎ 25g(下茹で用)
生姜 10g(煮込み用)
長ねぎ 35g(煮込み用)
八角 1つ
ローリエ 2枚
フェンネルシード 小匙0.5
クローブ 3つ
花椒 小匙1
シナモン 半分
唐辛子 3本
白胡椒 少々
油 大匙2
氷砂糖 35g
アサヒスーパードライ 1缶(500ml)
煮汁 500～600ml
醤油 大匙2
お酢 小匙0.5
たまり醤油(あれば) 大匙0.5
塩 小匙1.5
胡麻油 小匙1
【ポイント・コツ】
①テールの先の部分は柔らかくて切りやすく、硬い部分は力を入れるように菜切り包丁で切って下さい。
②煮込み作業がガスの弱火でじっくり煮込んでもいいです。圧力鍋を使う場合は時間が短縮できます。炊飯器を使う場合は、煮込む時間を2時間程設定して下さい。
③煮込んだ豚皮が相当柔らかいので、かき混ぜる時に破れないようにそっとして下さい。
④出来上がったら、そのまますぐ召し上がれますが、冷蔵庫で一晩ほど置くと、更に味が馴染んで美味しくいただけます。蒸篭で強火で10分程蒸すのがおすすめです。
#スマート中華 #豚テール #煮込み料理 #紅焼猪尾 #レア食材 #希少部位 #コラーゲン #中華レシピ #本格中華 #中華料理
10 Comments
業務スーパーの豚テールで美味しい煮込み ビールを入れるんですね🍺
炊飯器で出来るのが良いですね😋✌
紹介して下さり ありがとうございます🍀
チョウさんにとってhappyな年でありますように🐰🍀
🌟 張老师 晚上好！！🌟
这道菜类似于红烧猪肉！！
这是适合女性的完美菜肴，尤其是因为它富含胶原蛋白！！
看起来很好吃！！🌟👍😄👍🌟
非常感谢你今天教我一个很棒的烹饪食谱 🌟✌️😄✌️🌟
新年快乐，チョウさん。
これは汁ごと飯にかけて卤肉饭のようにして食べたい素敵なお料理ですね！
おっ！来ました！またまた私の好きなやつです。
ビールが意外でしたが、是非挑戦してみます。
年の始めからスタミナつけてがんばりまーす！
チョウさん、いつも我が家の食卓を楽しませてくださりありがとうございます。
尻尾の部位は業務スーパーくらいしかないからね。
一生懸命探してるけど近所の業務スーパーにないよー。美味しそう🍴。いつも楽しみに観ています😊。見つけて作りたいです😊
日本式の中華料理ではなく本格的な中国料理の作り方を探してました。動画はあるのですが中国語で調味料が分からなかったり分量がわからない場合があるのでこちらのチャンネルを探し出せることが出来大変嬉しいです😊色々参考にさせて頂いて作ろうと思います。ありがとうございます！
( ﾟдﾟ)ｳｯｳｰ これは本当に美味しそうｗ是非作ってみたいが
近所の業スーテール置いてないんだよなぁ＞＜
普通のお砂糖ではなくて、 氷砂糖を使うのは何か理由があるのですか？
いや、それより、アサヒス🌟パードライ500ml にはクスッ😊てなりました。
中国でもアサヒスーパー🌟ライは人気なんでしょうね。中国のビールも紹介してほしいな。😊
いつも楽しく見させて頂いております。今年もヨロシクお願いします。🙇🏻
炊飯器 凄い勉強になった ありがとう