若手とガチ対決！トマト缶でどっちが美味しいパスタを作れる？

若手とガチ対決！トマト缶でどっちが美味しいパスタを作れる？

今回は、「まかない世代闘争」第４弾！
テーマは「トマト缶を使ったパスタ」
果たしてどんなまかない料理が出来上がるのか！？

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■トマトソース スパゲッティ（２人前）

【材料】
トマト缶 1缶、ニンニク 2片、バジルの葉 適量、バター(有塩) 20g、パルミジャーノ・レッジャーノ 25g、スパゲッティ 200g、オリーブオイル 大さじ4、塩 少々、黒コショウ 少々、砂糖 少々

A ※茹でるお湯 塩分1.5%（水 3L、岩塩 45g）

【作り方】
① ニンニクは厚めにカットし
　パルミジャーノはすりおろしておく。
　 バジルの葉を３〜4枚手で細かくちぎる。
② フライパンにオリーブオイル(大さじ4)、
　刻んだニンニクを入れ
　 中火にかけて泡が立ってきたら弱火にする。
　 ニンニクがきつね色になったら
　火を止めてニンニクを取り出す。
③ トマト缶を入れ、中火にかけながら木べらで潰す。
　 塩(２つまみ)を加え、ゆっくりかき混ぜながら煮込み
　途中で黒コショウ(少々)、
　 トマトの甘味が足りなかったら砂糖(少々)を加え
　ソースが最初の半量ぐらいになるまで煮詰める。
　 火を止めて、ちぎったバジルを入れる。
④ 鍋にAを入れて沸かし
　 スパゲッティを表示時間通りに茹でる。
　 湯を切って③のフライパンに加え
　 ニンニクを戻し入れ、すりおろしたパルミジャーノ、
　 バターを加えて火を止めた状態で和える。
⑤ 器に盛り、パルミジャーノをふりかけ
　 バジルの葉を飾る。

■ボロボロボロネーゼ（２〜４人前）

【材料】
牛豚合い挽き肉 500g、トマト缶 1缶、玉ねぎ 1/2個、しめじ 120g、ニンニク 2片、鷹の爪 3本、赤ワイン 500cc、溶けるチーズ 80g、スパゲッティ 200g、サラダ油 大さじ2、塩 少々、黒コショウ(少々)

A ※茹でるお湯 塩分1.5%（水 3L、岩塩 45g）

【作り方】
① 玉ねぎはみじん切り
　しめじは石づきのところを少し切って
　 繋がった状態で細かく刻む。
　 ニンニクは潰して、みじん切りにする。
　 鷹の爪は種を取っておく。
② ひき肉は塩(2つまみ)をふって
　まとまりが出るぐらいまで練る。
③ フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ
　温まったらニンニクと唐辛子を加え
　 弱火でじっくりと火を通す。
④ 少し色付いたら唐辛子を取り出し
　しめじと玉ねぎを加えて
　 塩(少々)をふり、中火で炒める。
　少し色付いたら、玉ねぎ、しめじを取り出す。
⑤ フライパンの油は残したまま
　 火を消した状態で②を入れ、手で押して広げる。
　 強火で片面にしっかりと焼き目をつけたら
　 ヘラでひっくり返す。
⑥ 弱火にして赤ワインを加え
　 ひき肉をほぐしながら中火で煮込む。
　ある程度ほぐれたらトマト缶と④を加え
　 とろみがつくまで中火で煮込む。
⑦ ヘラで線を描いて
　 鍋底が見えるぐらいのとろみがついたら
　溶けるチーズを入れて溶かす。
⑧ 鍋にAを入れて沸かし
　スパゲッティを表示時間通りに茹でる。
　 湯を切って⑦のフライパンに加え
　 パスタの茹で汁(少々)を加えて混ぜ合わせる。
⑨ 器に盛り、黒コショウ(少々)をふる。

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