【川島シェフ】真鯛のマリネ/GINTEN blanc 2021ペアリング/ラ・ロシェル/吟天
真鯛のマリネをトマトと合わせたサラダ仕立てをご紹介します。天然の真鯛を使い、黒糖と塩で4時間マリネ。トマトは完熟の北海道産を使用しています。バルサミコソースを煮詰め、コリアンダーで香り付け。GINTEN blancに合う一皿を作っていただきました。
【GINTEN blanc 2021】
https://ginten.tokyo/products/detail/352
吟天シェフ酒
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出演：吟天 酒コンシェルジュ 小田切崇
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