《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/ゆで塩豚

《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/ゆで塩豚

タサン志麻さんの著書
『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』より
ゆで塩豚の作り方をご紹介させていただきます。

【ゆで塩豚を使ったレシピ】
[Recipe using boiled salt pork]

《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/塩豚レンズ豆添え https://youtu.be/JTaW2huHam0
“Cooking video” Shima Tassin’s recipe / salt pork with lentils

【ゆで塩豚】
豚バラ肉500g〜700gの両面に塩大さじ1をふり、しっかりもみ込む。
ラップで包み、密閉保存袋に入れて、冷蔵庫で半日から3日ねかせる。
鍋にたっぷりの水を入れ、半日から3日ねかせた塩豚を、洗わずにそのまま水からゆでる。
沸騰してきたらアクを取り、アクが少なくなってきたら、くず野菜を入れて、1時間くらい煮込んだら出来上がり。

【材料一覧】
豚バラ肉500g〜700g、塩大さじ1、くず野菜適宜

[Boiled salt pork]
Sprinkle 1 tablespoon of salt on both sides of 500g to 700g of pork belly and rub it firmly.
Wrap it in plastic wrap, put it in a sealed storage bag, and let it sit in the refrigerator for half to three days.
Put plenty of water in a pan and boil the salt pork that has been aged for half a day to three days from the water without washing.
When it comes to a boil, remove the lye, and when the lye is low, add the scrap vegetables and simmer for about an hour.

[Ingredient list]
Pork ribs 500g-700g, 1 tablespoon salt, scrap vegetables as appropriate

他にも参考にしやすい料理が沢山載ってます。書籍の方も読んでみてはいかがでしょうか。
『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』著者　タサン志麻
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今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊

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