【漬物】ラーパーツァイの作り方│おいしい酢レシピ
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日本自然発酵の人気商品”おいしい酢”で作る辣白菜（ラーパーツァイ）。
白菜のおいしい季節にぜひ作ってみてください。
▶︎▷材料（2～3人分）
・白菜・・・400g（約1/6株）
・にんじん・・・1/2本
・生姜・・・1かけ
・おいしい酢・・・1と1/2カップ
・花椒（ホワジャオ）・・・大さじ1
・おいしい塩・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ2
・ラー油、輪切り唐辛子・・・適宜
▶︎▷作り方
① 白菜は5～6cmの長さに切り、芯の部分は8mm幅、葉の部分は2～3cm幅に切る。にんじんは皮を剥き、5cmの長さに細切りにし、生姜は皮を剥き、千切りにする。
② ①の白菜をボールに入れ、おいしい塩を全体にまぶして漬物容器に移し、重しをして30分程置く。漬物容器が無ければ、白菜の上にラップかお皿などを置き、その上に水などを入れたボールを置いて重しをする。
③ ②の水けをよくしぼり耐熱容器に入れ、にんじん、生姜、花椒を加え、おいしい酢を回しかける。その後、煙が立つくらい熱したごま油を上から回しかける。
④ 3～4時間程冷蔵庫で寝かせる。お好みでラー油と輪切り唐辛子を加える。
このチャンネルでは”おいしい酢”を使った料理を気軽に楽しんでいただけるよう、様々なオリジナルレシピを紹介していきます。
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