里芋の蒸し煮 ごま味噌たれ（クックハンド2024/1/29放送）
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／２～３人分】
里芋 １０個分（約５００ｇ）
塩 大さじ１／２
（Ａ）
あわせ味噌 大さじ２
白すりごま 大さじ１
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
水 ７０ｍｌ
青のり 適量
サラダ油 小さじ１
白すりごま 適量
【作り方】
①：里いもは皮をむきボウルに入れて塩大さじ１／２を加え、揉み込むようにしっかりからめる。粘りが出たら水洗いし、水けをきってぬめりを取る。
②：フライパンにサラダ油を温め①の里いもを入れ、全体を混ぜたら、里いもの高さの２／３まで水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰してからさらに１０〜１２分、竹串を刺してすっと通るまで蒸し煮にする。（途中水が減ったら、元の高さまで水を足す（吹きこぼれそうになったときは、ふたを少しずらして煮る）。
③：フライパンの湯を捨て、Ａの材料を入れて中火にかけ、煮汁が里芋によくからむよう、時々混ぜながら２〜３分煮詰める。器に盛り、すりごまと青のりをふる。
【ポイント】ぬめりを落として調理することで、味の浸透がよくなり、また、煮汁の濁りを防ぐ。
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