カリカリ食感で痺れる辛さが楽しめる。花咲き砂肝麻辣炒めの作り方 低糖質低カロリー 青山椒を使ったレシピ #砂肝の下処理#砂肝の麻辣炒め#スマート中華
【材料】
砂肝 312g
醤油 大さじ3(砂肝下味用)
紹興酒 大さじ1(砂肝下味用)
塩 小匙1位(砂肝下味用)
長ねぎ 24g(砂肝下味用)
生姜 4g(砂肝下味用)
山椒粉 小匙1
ニンニク 2かけ(炒める用)
生姜 7g(炒める用)
長ねぎ 20g(炒める用)
揚げ油 適量
唐辛子 お好み
青山椒 小匙1(山椒で代用してもOK)
砂糖 小匙0.5
唐辛子粉 小匙1～お好み
ごま油 小匙1
※水菜 お好み
【ポイント・コツ】
①砂肝の両側に付いている青白い部分は食感が硬いので、苦手な方は包丁でそぎ落として下さい。そのまま調理してもOKです。
②洗った砂肝の表面に付いてる水気を拭き取ってから、下味をつけて下さい。
③葱姜水の作り方と同様に、千切りにした長ネギと生姜を粘りが出るまで揉み込んで下さい。
④素揚げする前に、下味をつけた砂肝の水気も軽く拭きとってから、揚げて下さい。
⑤揚げ時間と炒め時間が長すぎると、硬くなりますので、注意して下さい。
⑥できれば、青山椒を使って下さい。ない場合は、山椒で代用してもいいです。
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8 Comments
絶対美味しいやつや！蒸発したかと思うぐらいにビール🍻が進みそうですね。
今回の料理 砂肝の切り方 勉強になります🙇自分に合う辛さに調整して作ります☺️低糖質･低カロリーで体にいい料理もいいね❗素敵なレシピ料理をありがとう😉👍🎶
凄い美味しそうですね！これは是非試してみます！
美味しそうです😍
砂肝料理は作ったことがないので今度挑戦します😊
ありがとうございます😋
砂肝が苦手ですが、ハツやレバーでも美味しそうですね。
試して見ます。
青山椒は生の実山椒でも代用出来ますか？
生の物をさっと茹でて(1分位)冷凍しているものがあるのですが。
これはお酒のおつまみに良さそうですね！調味液のネギをよく揉んで、濾してから液だけ使うのは初めて見ました。いろんな調理方法があるんですね
これはとても美味しかったです！
これからもリピートしてしまうでしょう！
ありがとうございました！