ふわとろ卵白あんかけチャーハンのレシピ・作り方 | Egg White Ankake Fried Rice Recipe

ふわとろ卵白あんかけチャーハンのレシピ・作り方 | Egg White Ankake Fried Rice Recipe

ふわふわの卵白が入ったとろとろの餡をたっぷりかけて食べる絶品あんかけチャーハンです。アスパラガスを加えることで、色鮮やかになり食感も楽しめるのでオススメです。あっさりとした和テイストなチャーハンです。

This ankake fried rice contains fluffy egg whites. Adding asparagus makes it more colorful and has a better texture.

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分量：1人分

## 材料1（炒飯）
– ごはん：200g
– 卵黄：卵1個分
– ねぎ：5cm、みじん切り
– 米油：大さじ1/2
– (A) ねこぶだし：小さじ1
– (A) 醤油：小さじ1/2

## 材料2（あん）
– アスパラガス：1本
– カニカマ：2本、手で軽くほぐす
– ねぎ：5cm、斜め薄切り
– 卵白：卵1個分
– 水：200ml
– (B) 鶏がらスープの素：小さじ1/2
– (B) ねこぶだし：小さじ1/2
– 片栗粉：小さじ3、大さじ1.5の水で溶く（少し多めに作ります）
– (C) 塩：少々
– (C) ブラックペッパー粗挽：少々

## 作り方
1. 熱したフライパンに米油を入れ、ごはんと卵黄を投入して、中強火で一気に混ぜ合わせます。その後ネギを加えて混ぜ合わせます。
2. 最後に材料(A)を加えてサッと炒めたらチャーハンは完成。一旦茶碗に移しておきます。
3. 沸騰したお湯に小さじ1/3程度の塩を加え、アスパラガスを30秒ほど茹でます。（電子レンジ600W・30秒でもOK）
4. 茹でたアスパラガスは、3等分にしてから細切りにします。
5. 水200mlを沸騰させ、ネギを入れて香りを出します。次に材料(B)、アスパラガス、カニカマを加えます。
6. 水溶き片栗粉（少し多めに作ってある）を、少量ずつに分けてとろみが出るまで入れます。（冷めたら固まることを頭に入れておく）
7. 卵白を軽く溶いてまわし入れます。卵白が白くなる（火が通る）まで混ぜます。
8. 仕上げに材料(C)で味を整えて、皿に盛り付ければ完成です。

## ポイント
* あんをかけるので、炒飯は薄味にしてあります。
* かために炊いた温かいごはんを使うと、パラパラの炒飯に仕上がります。

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Yield: 1 serving

## Ingredients 1 (for fried rice)
– 200 grams cooked rice
– 1 egg yolk
– 5 cm Japanese leek, chopped
– 1/2 tbsp rice bran oil
– A: 1 tsp nekobu-dashi
– A: 1/2 tsp soy sauce

## Ingredients 2 (for ankake sauce)
– 1 asparagus
– 2 crab sticks, lightly loosened by hand
– 5 cm Japanese leek, sliced diagonally
– 1 egg white
– 200 ml water
– B: 1/2 tsp chicken bouillon powder
– B: 1/2 tsp nekobu-dashi
– 3 tps potato starch, dissolved in 1.5 tbsp water (some surplus)
– C: salt
– C: coarse ground black pepper

## Directions
1. Put rice bran oil in a heated frying pan, add cooked rice and egg yolk, and mix at once over medium high heat. Then add chopped Japanese leek and mix.
2. Finally, add ingredient A and fry lightly to complete the fried rice. Temporarily transfer it to a bowl.
3. Add about 1/3 teaspoon salt to boiling water and boil asparagus for about 30 seconds. (Microwave oven 600W for 30 seconds is also possible)
4. Boiled asparagus is divided into 3 equal parts and then shredded.
5. Boil 200 ml of water and add sliced Japanese leek to bring out the scent. Then add ingredient B, asparagus and crab sticks.
6. Add the potato starch dissolved in water in several batches until ankake sauce becomes thick. (You don’t have to use it all)
7. Lightly mix the egg white and add to ankake sauce. Then mix until the egg whites are white (until cooked).
8. To finish, adjust the taste with ingredient C and serve on a plate to complete.

## Tips
* The fried rice itself is lightly flavored because the ankake sauce is on top.
* By using warm rice that has been cooked hard, the rice will not stick easily and will be delicious fried rice.

Website:
https://www.okantei.com