絶品！白身魚のポワレ の作り方｜How to make White fish Poeler on a bed of mash potatoes｜Eng Sub
A dish I met in southern France . The refreshing sauce is a perfect for summer.
*Source*
1/2 of an orange fruit
1/4 Onion
1/4 Red and yellow bell peppers
Salt and pepper to taste
1 tablespoon Orange juice
1 tablespoon White wine vinegar
Olive oil
4 ~ 5 leaves of basil
Whitefish
(On this day, I cooked a sea bream, you can use flounder, swordfish, etc.)
Salt and pepper to taste
Olive oil
*Recipe*
1. Mince the vegetables, peel the orange and cut into small pieces.
2. Put all the ingredients in a bowl and store in the refrigerator.
1. Make cuts in the skin fish, season with salt and pepper, and let sit for about 5 minutes.
2. Wipe off any excess moisture, heat oil, and cook on a low medium heat from the skin side.
3. Hold it with a spatula for about 30 seconds so that the skin doesn’t roll back and brown nicely.
4. When the meat is cooked through 70%, flip it over and cook the other side.
5. Pour on the sauce and it’s done.
*********************************************************************
南フランスで出会った一皿です。さっぱりしたソースは夏にぴったり。
＊材料＊
ソース
オレンジの実 1/2個分
玉ねぎ 1/4 個分
パプリカ（黄・赤）1/4個
ミニトマト 2個
塩・胡椒 適量
オレンジの絞り汁 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
バジルの葉 4~5枚
白身魚（この日は鯛、ヒラメやカジキなどでも美味しい）
塩・胡椒 適量
オリーブオイル
＊作り方＊
1. 野菜はみじん切り、オレンジは皮をむき、小さめに切る。
2. ボールに材料を全部入れ、冷蔵庫で保存する。
1. 魚には切れ目を入れ、塩・胡椒をふり5分ほど置く。
2. 水分を拭き取り、オイルを熱し、弱めの中火で皮側から焼く。
3. 皮が反り返ってこないように、ヘラなどで30秒程、押さえて綺麗な焼き目をつける。
4. 魚の身に70%程火が通ったら、ひっくり返し裏面も焼く。
5. ソースをかけて出来上がり。
