春の味覚ワンプレート | One dish for Taste of Spring : One dish meals for you with chisato sakura

春の味覚ワンプレート | One dish for Taste of Spring : One dish meals for you with chisato sakura

春野菜がおいしい季節がやってきました♪
今回のレシピでは実の水分が豊富で柔らかな食感が特徴的な「新玉ねぎ」や「春キャベツ」といった春の味覚がたっぷりつまった「春の味覚ワンプレート」をご紹介します。

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＜桜ごはん＞
材料
・お米：2合
・桜の塩漬け：大さじ山盛り（約15g）
・酒：大1、
・昆布茶の素：小1
・薄口醬油：小1
・みりん：小1
・塩：小1/4
・だし昆布：5cm
・空豆 or シュガーエンドウ

作り方
1. 桜の塩漬けを水洗いし刻む（飾り付けはとっておく）。空豆は塩茹でにする。
2. 炊飯器にお米、調味料、桜の花を入れ２合分の水を注ぎ炊く。
3. 出来上がったら飾りと豆を散らす。

＜新玉葱の生姜そぼろあん＞
材料
・新玉葱：2個
・鶏ひき肉：60g
・生姜すりおろし：小1/2
・出汁：300cc
・酒：大２
・醤油：大2/3、
・みりん：大1
・塩：小1/4
・片栗粉：大1/2
・飾り用生姜
・アサツキ

作り方
1. 新玉葱の皮をむき、十字の切り込みを入れたらラップで包み電子レンジ500Wで5分温める。
2. 鍋に鶏挽肉、酒、生姜を入れ火が入ったらだし汁、みりん、塩をいれ煮立たせる。
3. 新玉葱をいれ、落としぶたをして中火で1０分煮る
4. 醤油を入れ5分程煮たら玉葱を器にもり、残りに水とき片栗でとろみをつける。
5. 玉葱に4をかけ、針生姜とアサツキを散らす。

＜春キャベツと生ハムのサラダ＞
材料
・春キャベツ：4-5枚
・生ハム：小5枚
・卵の黄身：1個
○白ワインビネガー：大1
○醤油：小1/2
○蜂蜜：小1
○サラダ油：大1/2
○すりごま：大1

作り方
1. 春キャベツを小さめにざく切りにし、塩（分量外）で揉む。生ハムも小さめに切り、卵は固茹でにする。
2. キャベツの水分をきり、生ハム、黄身、○とあわせる。

＜その他材料＞
春菊、食用菊、蕪、デコポン、苺

———ENGLISH HERE—————-

＜Cherry blossom rice＞
・rice：300g
・salted cherry blossoms：15g
・sake：1Tbsp
・Kobucha powder (tea made of powdered kelp)：1tsp
・soy sauce：1tsp
・mirin：1tsp
・salt：1/4tsp
・dried kelp：5cm
・Sugar peas

＜Stewed onions in ginger-chicken sauce＞
・onion：2
・ground chicken：60g
・grated ginger：1/2tsp
・soup stock：300cc
・sake：２Tbsp
・soy sauce：2/3Tbsp
・mirin：1Tbsp
・salt：1/4tsp
・Potato Starch：1/2Tbsp
・julienned ginger
・Japanese chive

＜Spring cabbage and dry-cured ham salad＞
・Spring cabbage：4-5 cabbage leaves
・dry-cured ham：5 slices
・boiled egg yolk：1
○white wine vinegar：1Tbsp
○soy sauce：1/2tsp
○honey：1tsp
○vegetable oil：1/2Tbsp
○ground sesame seeds：1Tbsp

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