本当に失敗しない！サクサク天ぷらの作り方 japanese food tempura recipe

本当に失敗しない！サクサク天ぷらの作り方 japanese food tempura recipe

是的！是弘桑！今天我将介绍如何制作不会失败的天妇罗。只是混合一些调味料，就多了一个窍门
。这真的很简单，所以请尝试一下。[音乐]
我 想先做 面糊。
我要在版本中做。首先， 它是低筋面粉。
首先，使用50克低筋面粉
。 诀窍马上就来了。是的，这
是油。是的，如果你先把油和面粉混合在一起，炸过之后还是脆的
。 先把低筋面粉涂上油，就算拌多了，天妇罗的
面糊 还是脆脆的，不控温。
没关系
。你可能觉得热量会高一些，但
如果炸了，石油会流失，所以最终不会有太大变化。是的，没关系然后加入清水，
水的量应该是低筋面粉用量的1.7到2倍左右。如果是1.7x的话
会好办一点，如果是2x的话就比较轻脆了。今天做的是无蛋版，
如果要加蛋的话，水量要减少50g。适量就可以了，加个鸡蛋就
蓬松了。不加鸡蛋还是脆的。今天我们有50克面粉，所以
加90毫升左右的水。[音乐]
就这样 。
很简单，不是
吗 ？今天想炸香脆的天妇罗，先看看冰箱里面有什么食材。
今天 切
一点 杏鲍菇

。天妇罗有一个诀窍：放油越
多越用越简单 ， 像这样用深锅的话，省油，
提高高度，炸的也干净，所以也推荐这个方法

。 来炒
杏鲍菇
吧
。 放
上去
面糊
会开。
不用过
天妇罗也能吃，所以
建议高温下
吃 。 我模仿的很
简单 就是用烤鱼器，
搞定之后，真的很简单
。真的很简单。如果你有一个油条和油条，你可以使用
它
。拜托，当油炸屑出来时，
[音乐]我认为最好将它们带走
。 然后 我想今天我会吃
剩下 的
我最喜欢的紫苏叶天妇罗
。 加盐吃的时候
最好
吃 。
嗯 ，
很好吃，很
脆

最后是我的主角，主角紫苏天妇罗
是这样的天妇罗套餐已经完成了让我们
吃一点我很期待
吃吧
。 让我
加少许盐，用面汤、白高汤或
水 调味
。放了一段时间，
但
脆脆
的
。这样就简单多了，大家试试吧，真的很脆。放久了还是脆脆的。
也可以做柿子酱，一定要试试。下个视频见
[音乐]

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天ぷらって難しい料理です。

そんな天ぷらを簡単に本当に失敗しない方法があるんですよ♪

その方法は小麦粉に油を混ぜるだけ！たったこれだけで、冷めてもサクサクな天ぷらができます！

あと油もしっかり切れる方法もご紹介します。

オープニング 0:00
サクサクに作る方法 0:36
実際に揚げてみる 3:21
盛り付け 6:27

詳しいレシピ↓

失敗しない天ぷら衣
小麦粉|50g
水|80〜100ml
油|適量

①小麦粉へ油を混ぜる。ドロドロになるまで油を入れてok！
②水を入れる。80mlならしっかり衣、100mlなら薄衣
③後はつけて揚げるだけ〜

卵を入れる場合は水を50ml少なくしてください。

失敗しない天ぷら衣のポイント

ポイントは2つだけ！これだけ覚えれば、あなたも天ぷら名人です。

小麦粉と油を混ぜてグルテンができるのを防ぐ

一番初めに小麦粉と油を混ぜると、サクサクの天ぷらになります。その秘密を説明しますね。

「グルテン」って聞いたことがあります？粘りのある物質のことで、小麦粉と水を合わせて力を加えると発生する物です。

うどんやパンがもちもちしているのは、このグルテンのおかげ。
ただ、天ぷらの場合はグルテンが少ない方がいいんです。多いともっちりした衣になり、そのまま揚げると固くなってしまいます。

よく天ぷらのコツで「粉が残ってもいいのでさっくり混ぜましょう」って書いてありますよね。これがグルテンを発生させないための方法なんです。

でも、さっくりって難しい…
そこで登場するのが「油」

実は油には、グルテンの発生を防ぐ働きがあるんです！先に小麦粉と混ぜておけば、その後はぐるぐるしっかり混ぜてもグルテンは発生しにくくなりますよ。

これなら失敗しませんね！
しっかり油を切る！

揚げた後に油をしっかり落とすだけで、サクサク感アップ！これが、時間が経ってもべちゃっとしないコツです。

そんなこと？と思うかもしれませんが、これって本当に大事！
僕も今まではキッチンペーパーを敷いたお皿にすぐ乗せていました。ただそれだと、食べる頃にはべちゃっとしてるんです。

でも、油をしっかり切ってからお皿に盛れば、いつまでもサクサク！

網が付いているバットか、なければ魚焼きグリルの網を使ってもいいですよ。
網の上に乗せておけば、次の食材が揚がる頃に油が落ちます。そうしたらお皿に盛ってOK！

これ、フライの時にも使えるコツです！騙されたと思ってやってみてください
たったこれだけで失敗しない天ぷらが完成！

難しいテクニックも、珍しい材料も道具もいりません。

「小麦粉に油を混ぜる」「油をしっかり切る」（大事なことなので何度も言います笑）
たったこれだけで、家庭の天ぷらがランクアップ！揚げ物が苦手だった妻が、これを教えたら揚げ物にハマったくらい（そんなに毎日天ぷらいらないよってくらい…）

でも、それくらい感動する方法ですよ！

天ぷらに悩んでいたあなた、この失敗しない天ぷら衣をぜひ試してみてくださいね！

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Tempura clothing that does not fail
Flour|50g
Water|80-100ml
Oil | moderate amount

① Mix the oil with the flour. Add oil until it becomes muddy and ok!
② Add water. 80ml is a solid coat, 100ml is a thin coat
③ Just put on and fry ~

When adding eggs, reduce the water by 50 ml.

The flour is coated with oil to make gluten less likely. With this effect, it’s crispy when cooled, and crispy when mixed well! You can make crispy tempura without any difficulty!

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