台南肉燥（ルーロー）の作り方、油蔥酥と麻醬麵の作り方 | 用台灣醬油做油蔥酥滷肉燥，還有麻醬麵的做法喔
今回は台湾の醤油「金味王」を使って、
エシャロットも最初から揚げて作った油蔥酥（ヨーツォンスー）を使って美味しい肉燥（バーソー）を作りました😊
ご飯にかけるのもちろん美味しい、練りゴマに合わせたまぜ麺「麻醬麵マージャンメン」も最高です👍👍
家に肉燥あったら色々アレンジできるよ😍
💡食材：
エシャロット 8~10個（なかったら市販の油蔥酥を使う）
豚バラ肉 350g
氷砂糖 大さじ1
醤油 120ml（ブランドによって量が変わる、味見しながら調整）
日本酒 コンビニワンカップ（台湾米酒がおすすめ）
水 調整用
卵、厚揚げなど
コメントといいねありがとうございます⭐️
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、ここのフォームに教えてください⭐️
https://forms.gle/yv7TEHi173117DwQ8
今天奢侈的用才臺灣扛來的醬油「金味王」來做肉燥
油蔥酥也是從紅蔥頭開始自製的！果然跟現成的香味差超多
剩下的油蔥酥也能做成雞肉飯😆想到就流口水哈哈
要準備的食材有：
紅蔥頭 8~10個（可以直接買現成的油蔥酥）
豬五花肉 350g
冰糖 大さじ1
醬油 120ml（根據品牌用量會不同，建議邊試吃邊加才不會鹹死）
臺灣米酒
水 調整用
蛋啦、油豆腐啦、想吃什麼加什麼
🎹 soundtrack
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💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
13 Comments
今晩は！ 日本で濃い色の醤油と言えばたまり醤油です、昔は 煮物はたまり醤油ばかりで 調理していましたが 減塩ブームで あまり使わなくなりました、
色が濃い分 味も濃いです、 台湾の醤油も色が濃くなれば味も濃くなるんですよね⁈
袋状のゴマペースト あるんですね！とても便利な商品ですね 台湾で見つけたら買ってみます^_^
今夜のお料理も 美味しそう🥰
味付けは魯肉飯とほぼ一緒ですね
麺と合わせるの美味しそう！
今度絶対作ってみます！
面白い内容ですね。台湾は大好きでよく遊びに行きます。
ｃｈ登録させて頂きました！^-^
お酒は紹興酒の方が美味しいですか？？
明日作ろうかなぁと思ってます！
頑固親父の一滴っていうたまり醤油なんていかがですか？
その昔の日本の青果市場のアホたれの腐れオヤジが、
ラッキョウもどきに名付けた「エシャレット」のお陰で、
現代日本ではそん所そこらでは「エシャロット」が手に入らない。
スーパーの青果担当ぐらいはこの事実を知っておいて欲しいと思う。
これを知っていてもニーズを実感できなければ、
仕入れを敢行することも難しいだろう。
頑張って仕入れて並べた所で売れなければ次は無い。
上司に嫌味を言われて終わりである。
消費者の私たちはエシャロットを見かけたら、
買い支えをしましょうね。
ゴマペーストは単にゴマを擦ったものですか？
刀削麺を買ったもののどうやって食べようか思考停止中です
瓶入りの芝麻醤で良いのならやってみようかな
日本には何処かの馬鹿な八百屋の大将のお陰で、
エシャ「レ」ットというラッキョウの親戚が出回って、
そのせいかどうか知りませんが、
本家のエシャ「ロ」ットはまず見かけません。
找到了😊
今日このレシピ通りに作ったよ
とても美味しかった！ ありがとう！
最近 台湾の食事に興味があり拝見させていただいてます☺︎
そしてコメント音声の日本語の声と話し方が
何故か癒されます☺️
別のレシピで先日ルーロー飯を作りました。豚バラを細かく切る前に、一度茹でるというの、素晴らしい！次に作る時に試してみます。ありがとうございます。
私は八角が大好きなので五香粉も入れたいです😂❤
とにかく台南が一番好きなので嬉しかったです、ありがとうございます😊