みょうがの甘酢漬けの作り方・レシピ Pickles of japanese ginger｜Coris cooking

みょうがの甘酢漬けの作り方・レシピ Pickles of japanese ginger｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はみょうがの甘酢漬けの作り方・レシピをご紹介します。
先日農産物直売所でみつけた地元の新鮮なみょうがを
使って、保存のできるみょうがの甘酢漬けを作っていきます。
みょうがの良い香りとシャキッとした歯ざわり、甘酢の味わい
ホカホカの炊きたてのご飯と食べるととっても美味しいです☆

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▷みょうがの甘酢漬けのレシピ
みょうが　…　約23個
米酢　…　約大さじ6
砂糖　…　約大さじ2と1/2
塩　…　ひとつまみ～ふたつまみ程度

※みょうがは農産物直売で1パック10～13個入くらいのものが200円程度で売っていたものを購入しました。

▶みょうがの甘酢漬けの作り方
※みょうがの甘酢漬けを入れる保存瓶は洗って乾燥させておきます。

１、調味料を器に入れよく混ぜ合わせておきます。
※砂糖は多少溶け残っててもOKです。みょうがと合わせる時に溶けきります。
２、みょうがは下部を少しカットして、縦に半分にカットします。傷んでいる所がある場合はその部分をカットします。（特に先端が傷んでいることがあります）
３、手鍋に多めの水を入れて火にかけ、沸騰したらカットしたみょうがをザっといれ、30秒茹でます。
４、30秒経ったらすぐにザルにあけてお湯をきり、ボウルに①と軽く茹でてお湯をきったみょうがを加えてよく絡めます。
※この段階で甘酢の量が少なそうな場合は、調味料を足してください。（保存瓶に入れた時にみょうがが甘酢に浸かるくらいの量）
５、保存瓶にみょうがと甘酢を入れ、みょうがを軽く押さえて甘酢にしっかり浸かっている状態にします。表面に密着するようにラップをして常温で冷まします。
６、⑤が冷めたら保存瓶の蓋をして冷蔵庫に入れしっかり冷やし保存します。半日から１日程度経てば美味しく食べられます。（できれば１日程度浸けると良いです）

※冷蔵庫に入れ１週間程度はシャキッと美味しく頂けます☆長く保存すると食べることは出来ますが、徐々にシャキッと感と鮮やかな色みはあせてくるので、できるだけ美味しい内に
食べるようにして下さい☆もし古漬けになってしまった場合は細かく刻んでマヨネーズと混ぜて、簡単タルタルソースにしても美味しいと思いますよ(#^^#)

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▷ingredients　:
about 23 Japanese ginger

Vinegar 4 tbsp
sugar 1.5 tbsp
salt a little

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