【保存版】ビールに合う！基本の唐揚げの作り方｜料理研究40年の唐揚げレシピ
外はカリっと、中はジューシー！川原流基本の唐揚げの作り方。油の温度と二度揚げがポイントですよ。晩ご飯のメインおかずに、ビールのおともに！ぜひお試しください！
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▼材料
鶏もも肉 ：400g
ごま油 ：大さじ2
塩 ：小さじ1
しょうゆ ：大さじ3
料理酒 ：大さじ3
おろししょうが：小さじ2
おろしにんにく：小さじ1.5
黒こしょう ：小さじ2
小麦粉 ：大さじ3
揚げ油 ：適量
片栗粉 ：大さじ3
ひまわりオイル：適量
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▼ポイント
鶏肉と調味料はよく揉みこんで30分置く
油の温度は170度！（菜箸をつけてシュワシュワするくらい）
油の温度を下げないよう、ゆっくりと調理すること
一度揚げたら余熱を通し、180度の油で二度揚げ
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▼関連動画
丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物作り方
きんぴらごぼうの作り方
ナスフライの作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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34 Comments
長年のPDCAに基づいた料理の説得力半端ない。この店に行くためだけに四国行きを考えてしまったfrom東北
お母さん小指立てるタイプなんや
この人の料理は何を食べても美味しそう。
それに可愛いしね。
私もこの人のように可愛いおばあちゃんになりたいな。
同じく、蕎麦屋で料理動画をあげてる人いるけど、その人とは違うね。
川原さん、先日は不快な書き込みをしてごめんなさい。
香川県ではないけど、うどん文化の土地で産まれ育ちました。
それなので失礼な書き込みをして、ごめんなさい。
父が蕎麦大好きなので、コロナが落ち着いたら、ぜひ食べに行かせてください。
美味しそうですねぇ☺️💯勉強になりました✨💯🍺来年も宜しくお願い致します✨💯🍺
鳥胸でもしっとり柔らかくジューシーに💕おいしくできました。
もう！可愛い方💕大好きです！明日つくります❗️
こんにちは👩唐揚げにビール🍺
美味しいでしょうねビールの美味しさも、凄く伝わってきましたよ☺今度唐揚げ作ってみますね〜
食べたい
食べに行きたい
唐揚げとジュースといっしょに食べたい
スタッフも、楽しそう😂😂😂川原さん可愛い💕💕💕
おもてなしに作りました。今までいろんな唐揚げを作りましたが、川原さんの唐揚げが1番美味しかったです。小麦粉を下味に加えたら片栗粉が付きやす、揚げている途中に衣が剥がれずほんとに良かったです。
ビール呑む時の「美味しい」がめっちゃ可愛い😍
から揚げの揚げ時間もしよかったら教えてください。
小麦粉を使用すると、直ぐに油が痛みませんか？どのように処理してますか？
大町市大町６７９７ー１０番地宮田和昭ビッグ信濃大町店南隣O型うさぎうお座４７歳男実りの家通勤目に見えない障害あり店に売られているからあげはあまりおいしくない僕のなかで１番おいしいと思うのは松本駅前２階おみやげが売られている近くのからあげセンターのからあげがダントツ1位ママがあげてくれたからあげみたいで優しい味だとおもいます
材料の調味料の量ですが、醤油は大さじ3とありますが映像では大さじ1くらいの量に見えます。次に入れている酒大さじ3と比べてみても明らかに少ないです。塩も小さじ1入っているし、もし醤油大さじ3入れたらとてもしょっぱくなると思いますが…どちらが正しいのかぜひとも確認をお願いします。
ベースの油は、てんぷら油なんかな、これにヒマワリ油というのは、分かりますが どうでしょう
カリッとして美味しそう！😊
ちょっと真似してみます😋
120まで生きるだろうな
天才肌がすごい！
擬音語が楽しい！
今日は家のベトナムの居候がどうしても唐揚げ食べたいって言うのでこのレシピを使います
小麦粉よりも卵の成分が入っている
てんぷら粉の方がカリっと揚がりますよ
Kampai, Okāsama !!
ああ亡き母と会ってるやうだ、自分の料理を自画自賛するところも似ている
唐揚げとビール最幸に美味しそうですね!これは是非ともやってみたいですね😍
高野豆腐激ウマやったので、唐揚げも近々、是非作りたいと思います😋
最近、拝見してます。
ありがとうございます🙏
言葉が出ないわ
嫁にほしいわ
勉強になります。
機会があれば、お店にも行きたいです😊
これからも頑張ってください！
またの動画も期待してます😊
お母様最高‼︎大好きです‼︎
仕事の疲れを癒してくれそうなネタ話(？)も出してくれるのでホント、安心して次の日も頑張れそうです。
お母様もどうかあまり無理して頑張りすぎずお身体に気をつけてくださいね〜♪
P.S. お母様って意外とお酒を飲んでる時は迚も幸せそうでしたよ〜。
ちょっぴりお茶目ですよ。
小麦粉を最初に混ぜておく…
あぁ～そのまま揚げて手間を減らしてしっとりから揚げ？
って思ってたら、まさかの揚げる直前に片栗！！！！
更に二度揚げとは予想と全く違う作り方に驚きです。
参考にさせていただきます！
こういうおば様の作る料理は間違いないですよね。
私もやってみます🤩
たまにセリフを間違える川原ばあさん大好き