【家庭で簡単プロの味】ぶり大根煮
ご家庭で簡単に作れるお料理です。
沸いて来た時に、少し火を弱めてアクをきちんとすくうのがポイントです！
材料
・ぶり切り身 4切れ
・輪切り大根 4切れ
・生姜 適量
・ゆず 少々
・白髪ねぎ 1/4
[煮汁]
・水360cc
・酒90cc
・濃口醤油90cc
・砂糖70～75g(お好みで調節)
※煮汁が少ない様であれば、上記の半分量ずつ加熱前の段階で足してください。
みなさんが普段の生活で知らないような日本料理について、色々と発信し、楽しんでいただけるけるようなレシピ動画を作っていきますので、よろしく願いいたします！
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円城寺 利之（Toshiyuki Enjyoji）
1972年生まれ、大阪府出身。日本料理家歴32年。
日本料理「翠徳亭」にて森口冨士夫先生（（公社）日本調理師連合会会長）に16年間師事、料理長となりその後、天橋立ホテル総料理長を経て、現在「一ゑん」店主。
日本料理「一ゑん」店主
内閣府認定（公社）日本調理師連合会 京都府 副本部長
厚生労働省認可 関西割烹萠友会 会長
八条宮家相伝 生間流式庖丁道生間家門人
日本料理専門調理師 調理技能士 専門調理食育推進員
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日本料理は世界で一番からだに優しいお料理です🥢
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5 Comments
なぜ 調味料を 全て入れる理由が あるのでしょうか？さしすせそ
みたいな やり方あるのでは？
板前さんは 割合でしか 仕事出来ないですよね…盛り付けも 見た目だけで 意味の無い盛り付けが おおくないでしょうか？意味の 説明お願いします。
いつも勉強になる動画ありがとうございます。
このやり方で美味しくつくれました！
一えんさんの日本酒飲んでみたいです。
今回は作業の一部が真上からの映像で見やすくなっていました。有難うございました🤗
親方最高👍👍👍うまそう〜
俺もぶり大根って大好物なんで作り方が簡単なら調味料の匙加減とか大事かなと?