濃厚 エビグラタン

濃厚 エビグラタン

今回は我が家のグラタンレシピです。
海老の殻も頭もまるごと使った海老グラタン

材料
有頭海老 約250g
玉ねぎ1
牛乳300cc＋600g〜1ℓ
白ワイン大さじ2
お好みで塩と胡椒
バター100g
小麦粉100g

作り方
①海老を殻と頭、身にわけます
②①をそれぞれ小さじ1の塩をかけ１０分程度おきます 身は背わたを取ってから
③殻と頭をから炒りします
④③をミキサーにかけます
⑤④を鍋に戻し牛乳300ccを入れて煮ます
⑥⑤を濾します
⑦鍋にバター、玉ねぎ、海老を入れ、殻と頭のソースを入れ白ワインを入れます
⑧⑦の水分が半分くらいになったら火を止めて小麦粉を入れて混ぜます
⑨粉っぽさが無くなったら、火をつけて牛乳を少しづつ入れます。牛乳の量は硬めのソースがお好みでしたら600cc〜800cc今回の動画では1ℓ入っています。
10)⑨を耐熱容器に入れて２３０度でこんがり焼けるのを待ちます。

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#海老グラタン