えびと玉ねぎのクリーミードリアのレシピ・作り方
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です♪
今回はえびと玉ねぎのクリーミードリアを
ご紹介します♪
メインの具材はえびと玉ねぎだけの
シンプルなレシピになっています♪
ホワイトソースをたっぷりかけて
クリーミーに仕上げましょう◎
詳しいレシピは概要欄をご覧ください！
にんにくはみじん切りにします
玉ねぎも同じくみじん切りにします
にんにくほど細かくなくても良いですが
なるべく細かい方がお米と馴染みます
にんじんやピーマンなど
色々な野菜を入れたりもしたのですが
何種類も入れると
それぞれがごく少量になって用意しにくかったり
白めのピラフに仕上げたかったのですが
色が濃くつきやすかったので
玉ねぎだけを使うことにしましたb
むきえびは冷凍の場合は解凍し
背わたをとって洗います
背わたは竹串でとっても良いですが
途中で切れてしまったりするので
包丁で背を切り拓いて取り除いています
さっと洗えたら
水気をしっかり拭き取りましょう
ではピラフを作ります
まずはフライパンにバター・オリーブオイルを入れて
にんにくも一緒に温めて
香りを引き出します
香りが立ってきたら
フライパンをしっかり熱します
フライパンが温まってきたところで
玉ねぎとえびを加えます
塩・こしょうをふって
全体を炒め合わせていきますよ〜
えびの色が変わってきたタイミングで
白ワインを加えます
アルコールを飛ばしましょう◎
風味づけ、えびの臭み消しになります
続いてお米をイン！
今回は無洗米を使っています
お米の表面が少し透き通ってくるまで
炒めましょう〜◎
全体的にクリーム色っぽくなればOKです！
こちらを今回は炊飯器で炊きます
このままフライパンで炊いてもいいのですが
火加減によって固さが変わるので
簡単で美味しくできる炊飯器で
炊くことにしました♪
こちらに水・コンソメ・塩を入れます
全体をざっと混ぜ合わせましょう
最後にローリエを入れて炊きます♪
ピラフを炊いている間に
ホワイトソースを作ります
薄力粉は茶漉しなどでふるいます
滑らかに仕上げるために
ここは外せません！
鍋にバターを溶かして
薄力粉を加えます
しっかり均一になるように
炒めていきます
この時に火が強すぎたり
炒めすぎてしまうと
焦げてしまってホワイトソースではなくなってしまいます・・・笑
焦がさないように気をつけましょう〜◎
粉とバターが均一になったら
牛乳を数回に分けて加えます
しっかり混ぜると固まってきます
最初はきちんとまとまるまで
よく混ぜてください
これが牛乳を加えるごとにだんだん緩んで
とろりとした質感になりますよ◎
大体４〜５回くらいに分けて入れれば大丈夫です◎
今回は100%牛乳を使っていますが
生クリームを使うと
よりコクのある仕上がりになります♪
割合は３〜５割くらいが目安です
お菓子作りなどで余った生クリームがあれば
ここで消費するのもいいですよね◎
いい感じに緩んできました！
美味しそう〜♪
全て牛乳が入ったら
塩・黒こしょうで味をつけます
最後にチーズをかけるので
ソースの塩気は少し控えめで大丈夫です◎
ピラフも炊けたので仕上げます♪
まずはグラタン皿にバターを薄く塗ります
今回はそこまでくっつきませんが
グラタン・ドリアなどの時は
これだけで焦げ付き、くっつき防止になって
洗い物がぐっと楽になります♪
ここにピラフを盛り付けます
えびは平等に入れましょう笑
そしてホワイトソースをたっぷりと！
今回はピラフと絡みやすいよう
少し緩めに仕上げています
サラサラまではいかないですが
ゆる〜っと流れる感じがベストです◎
ピザ用チーズもかけて
トースター、またはオーブンで焼きます♪
出来上がりました〜！アツアツで美味しそう！
それでは冷めないうちに食べてみましょう〜
いただきます♪
（あつい・・・！笑 ひとすくいが多すぎました笑）
ちょっと内心焦ってますが
気を取り直して話を戻します笑
えびのプリプリ食感と玉ねぎの甘み
ホワイトソースのとろみが
最高に美味しいです♡
このゆる〜っとした感じが
よく絡んでクリーミーなんです♪
今回のように一人分ずつ
小さく作るのはもちろん
大皿でまとめて作って
みんなでワイワイ囲むのもいいですね♪
えびと玉ねぎのクリーミードリア
いかがでしたか？
ぜひおうちで作ってみてくださいね！
最後までご覧いただきありがとうございました！
また次回の動画でお会いしましょう♪
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「えびと玉ねぎのクリーミードリア」をご紹介します♪
玉ねぎとえびをたっぷり使ったピラフに、
ホワイトソースとチーズをかけて
オーブンで焼き色をつければ
熱々出来立てがとっても美味しいクリーミードリアに♪
玉ねぎの甘み、えびのプリプリ食感、
ソースのとろけ具合が自慢のレシピです◎
【チャプター】
00:00 オープニング
00:20 下準備
01:49 ピラフを作る
03:36 ホワイトソースを作る
05:31 仕上げ
06:36 いただきます！
07:41 エンディング＆おすすめ動画
【材料】２人分
▼えびと玉ねぎのピラフ
お米・・・１合
むきえび・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
バター・・・10g
A.水・・・170cc
A.コンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2
A.塩・・・小さじ1/4
A.ローリエ・・・１枚
▼ホワイトソース
バター・・・20g
薄力粉・・・大さじ２
牛乳・・・300cc
塩・黒こしょう・・・適量
バター・・・適量（グラタン皿に使用）
ピザ用チーズ・・・適量
【下準備】
・ピラフに使うにんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
・むきえびは冷凍の場合は解凍し、背わたを取り除いてさっと洗って水気を拭き取る。
・薄力粉はふるっておく。
・グラタン皿にバターを薄く塗る。（焦げ付き防止です）
【作り方】
①
えびと玉ねぎのピラフを作る。
フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れ、
弱火で加熱し香りを引き出す。
②
えび、玉ねぎを加え、塩・黒胡椒少々を振り、
えびの色が変わってきたところで白ワインを加え、
アルコールを飛ばす。
③
お米を加えてさっと炒め合わせ、
お米の表面が少し透明になってきたら、
Aと一緒に炊飯器に入れ、炊飯する。
④
ホワイトソースを作る。
綺麗にしたフライパンにバターを加えて熱し、
バターが溶けたらふるった薄力粉を加え、馴染ませるように炒める。
⑤
牛乳を７〜８回に分けて加え、
都度均一になるまでしっかりと混ぜながら加熱する。
全ての牛乳が入ったら、
塩小さじ1/3、黒胡椒少々を加えて味を整える。
⑥
バターを薄く塗ったグラタン皿に③のピラフを盛り
上から⑤のホワイトソースをかける。
ピザ用チーズをトッピングして、
オーブンまたはトースターでこんがり色がつくまで焼く。
（トースターの場合200℃ 10分前後が目安です。）
【ポイント】
ホワイトソースは弱めの中火にかけながら、
しっかりと牛乳と粉が均一な状態になるまで都度混ぜ合わせます。
均一な状態になる前に次の牛乳を加えてしまうと
ダマの原因になり、なめらかな仕上がりになりません。
また、焦がしてしまうとソースの色、風味に影響が出るので、
焦がさないよう気をつけてください。
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
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